Historique de l’International Featured Standards et du référentiel IFS Food

Historique de l’International Featured

Standards et du référentiel IFS Food

Les audits qualité des sites de fabrication des fournisseurs étaient réalisés

par les distributeurs depuis de nombreuses années. Jusqu’en 2003,

ces audits étaient réalisés directement par les services qualité des distributeurs,

des grossistes et des entreprises de services alimentaires.

Les exigences sans cesse croissantes des consommateurs, les responsabilités

de plus en plus importantes des distributeurs, des grossistes et

des entreprises de services alimentaires, l’augmentation des exigences

légales et règlementaires et la mondialisation des flux de produits ont

rendu essentiel le développement d’un référentiel uniforme de management

de la qualité et de la sécurité des aliments. De même, il était

également nécessaire de trouver une solution pour réduire le temps

associé à une multitude d’audits, pour toutes les parties prenantes

concernées.

Les membres de la fédération allemande des distributeurs – Hauptverband

des Deutschland (HDE) – et ceux de son homologue française

– Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD) –

ont créé un référentiel de qualité et de sécurité des aliments pour les

produits alimentaires sous marque de distributeur, appelé l’International

Food Standard (IFS), conçu pour permettre l’évaluation des niveaux

de qualité et de sécurité des fournisseurs de produits alimentaires sur

la base d’une approche uniforme. Le référentiel est maintenant géré par

IFS Management GmbH, une société qui appartient à la FCD et au HDE,

et est applicable à toutes les étapes de transformation des produits alimentaires

en aval de la production primaire. Le référentiel IFS Food

bénéficie de la reconnaissance de la GFSI (Global Food Safety Initiative)

après avoir été comparé au « GFSI Guidance Document ».

Une version 3 du référentiel IFS a été rédigée par la HDE et lancée en

2003. En janvier 2004, une version actualisée, la version 4, a été conçue

et lancée en collaboration avec la FCD. Au cours des années 2005/2006,

la fédération italienne des distributeurs a également rejoint l’International

Food Standard et la rédaction de la version 5 a été effectuée en collaboration

...