Présentation orale en espagnol : el all cremat

Présentation orale Espagnole

Hola, hoy os presentamos una receta típica catalana: el all cremat. Según nuestras tradiciones, el all cremat era un plato típico catalán que se preparaba al final de la Cuaresma, antes de la Pascua. Hoy en día, este plato también se puede preparar con rape, así como con otros pescados blancos (merluza, viola, lubina, etc.), mientras que antiguamente se elaboraba con pescado de descarte o no destinado a la venta.

Para ello utilizaremos:

• Quinientos gramos de cola de rape
• Cuatro patatas
• Uno cabeza de ajo
• Cuatrocientos gramos tomates triturados
• Dos copas de vino blanco seco
• Dos vasos de agua y dos cucharadas de caldo de pescado
• Cuatro cucharadas de alioli
• Uno cucharada de pimentón dulce
• Perejil
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

Ahora, la receta:

Cortar la cola de rape en medallones, sazonar y reservar. Pela y corta las patatas en rodajas. Calienta un poco de aceite en una cocina. Fríe los dientes de ajo pelados sin que se quemen y reserva. Freír las rebanadas de pan duro y reservarlas con ajo y perejil. Añade los tomates triturados y deja cocinar a fuego lento durante diez minutos a fuego medio. Añade una cucharada de pimentón, dos vasos de vino blanco luego dejar reducir por 10 min. Vierta 2 vasos de agua y 2 cucharadas de caldo de pescado y deje hervir. Mezclar con 4 cucharadas de alioli y remover bien. Mezclar el ajo, el perejil, el pan y unas diez almendras, luego verterlos en la salsa, luego añadir las patatas y cocinar durante treinta y cinco minutos a fuego lento. Colocar los trozos de rape en la sartén y cocer durante quince minutos a fuego lento. Espolvorear con perejil antes de servir.

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