Etienne Et Stephane: Création Ou Reprise D'un Restaurant

1. E&S sont 2 jeunes étudiants souhaitant reprendre ou créer un restaurant. Tous deux sont motivés par l’envie d’être autonome car leur patron ne suit pas leurs éventuelles propositions qui pourraient faire évoluer le restaurant, l’envie d’épanouissement et enfin la dernière motivation serai stimulées par un besoin d’accomplissement qui se traduirait par m’accomplissement d’un rêve qui correspond à la pyramide de Maslow : il s’agit de sortir d’une condition matérielle pour atteindre l’épanouissement.

2. La finalité première de l’entreprise, assurer la pérennité de l’entreprise (finalité économique). Ce restaurant sera basé sur la qualité, l’originalité, l’innovation. La finalité de leur entreprise rejoint la conception de Peter Drucker qui affirme que le but premier de m’entreprise est de créer, de maintenir et de développer une clientèle. Le profit n’est plus alors une cause mais un effet de l’excellence du management.

3. -apport financier conséquent lié à une notion de risque.

But commun : assurer la pérennité de l’entreprise.

-principe : plaire à la clientèle, la surprendre avec des idées novatrices dans un cadre agréable en proposant une nourriture saine ayant un bon rapport qualité/prix. Selon Peter Drucker la finalité d’une entreprise n’est plus la recherche du profit mais la satisfaction de ses clients, ainsi une entreprise va chercher à créer, améliorer et développer sa clientèle.

4. -création et développement d’un concept : avoir des fonds nécessaires

-sélectionner un bon emplacement

-tenir compte des attentes des clients

-fidéliser le personnel qui contribuera à fidéliser la clientèle, limiter le turnover

-bien se faire connaitre

-développer sa notoriété

-proposer des produits ayant un bon rapport qualité/prix

5. -trouver l’idée

-faire une étude de marché pour évaluer la faisabilité du projet

-monter le projet en définissant les besoins

-trouver le financement et réaliser un business plan

-lancer l’entreprise et choisir l’aspect juridique

-surveiller les indicateurs et prendre des mesures correctrices

6. Avantages :

- Création d’entreprise : autonomie/choix du lieu, des salariés, du nom/entreprise à l’image du créateur

- Reprise : pas de démarches administratives/structure juridique déjà choisit/personnel déjà présent et personnel déjà présent et qualifié/pas besoin de rechercher des locaux/pas besoin de rechercher de nouveaux fournisseurs/clientèle déjà existante

- Franchise : notoriété, savoir-faire, image déjà présent/indépendance/communication faite au niveau national voire international/formation du franchisé par le réseau

Inconvénients :

- Création d’entreprise : cout élevé/risques/lourdeur

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