Cas coulaine / domaine viticole

Cas coulaine

1. Dans le document ci-dessous nous avons deux exemples de domaines viticoles avec des stratégies différentes notamment en termes de revenue et de vente de production.

Le premier domaine, Le Clos de Coulaine, figurait dans le guide "PARKER", qui équivaut au guide Michelin, mais pour le vin. C'est déjà le premier axe stratégique que le vignoble peut utiliser. En effet, être inclus dans ce guide permet à ce dernier de bénéficier de l'image premium du monde des spiritueux. Deuxièmement, le responsable du domaine comprend que le développement est important pour l'avenir de sa profession et l'avenir de son domaine. Il entreprend donc un vaste projet de reconfiguration de son entreprise pour produire des vins un peu plus haut de gamme. Il décide également d'exporter certains produits pour éviter de négocier avec des clients français exigeants.

Le deuxième domaine est différent, ce domaine est tenu par deux frères avec des objectifs ; il conserve les valeurs et les méthodes de production des différentes générations précédentes. La plupart de leurs produits sont vendus aux supermarchés, et l'autre moitié est vendue à des clients déjà fidèles. Il ne cherche pas forcément à innover leurs méthodes de production, il cherche juste à protéger leurs champs pour assurer l'avenir des générations futures. Ils utilisent donc une méthode plus traditionnelle que celle du Domaine du Clos de Coulaine.

On voit que si le chiffre d'affaires est quasiment le même, les méthodes des deux caves sont complètement différentes.

1.  On retrouve dans les ressources matérielles tous d’abord l’outillage, les vignes, les terres, les fûts et le matériel de fermentation et dans les ressources immatérielles les nez de chaque vignobles, les implantations géographiques et les savoirs faire de chaque maison.

Certaines ressources sont indissociable du domaine viticole comme les implantations des vignes, la composition du terrain, les savoirs faire, l’année, l’ensoleillement et les précipitations.

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