Etude de cas - Domaine Saint Anne
TD : Etude de cas - Domaine Saint Anne. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar Jake Taylor • 15 Octobre 2015 • TD • 1 439 Mots (6 Pages) • 779 Vues
Etude de cas – Domaine Saint-Anne
Le domaine Saint-Anne, est situé près de Manosque et possède des atouts considérables qui sont : son classement en zone d’appellation AOC Haute-Provence pour 1/5 du domaine et d’un fort tourisme durant la période estivale. Le broyage est confié à des prestataires qui utilisent des méthodes ancestrales à l’aide d’une meule de pierre. Mais la commercialisation de l’huile est de l’entière responsabilité du domaine. Le domaine possède une réputation dans la région ce qui lui permet d’attirer des habitués et donc d’étaler son chiffre d’affaires sur l’année. Le domaine exporte faiblement vers l’étranger (15% de la production) et n’est pas référencé dans les grandes et moyennes surfaces car ces derniers n’ont pas la même philosophie du produit.
Jérôme, ancien trader, souhaite racheter un domaine de production d’huile d’olive situé dans les Alpes de Haute-Provence. Il nous a contacté afin d’obtenir une analyse du marché et de l’activité du domaine comprenant une analyse des consommateurs (tendance, …), du secteur oléicole, une analyse interne du domaine (forces et faiblesses), un diagnostic justifié mettant en valeur les intérêts de la reprise et pour finir des recommandations pour développer l’activité et améliorer sa rentabilité.
Nous disposons d’une base relativement importante de données quantitatives mais aussi qualitatives qui vont nous permettre de répondre aux attentes de Jérôme afin de lui apporter des recommandations les plus fidèles possibles tout en prenant en compte des diverses analyses réalisées au préalable.
- Analyse du marché de l’huile d’olive
Le marché de l’huile en GMS |
Volume en Millions de litres | |||||||||||
1997 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | |
Toutes Huiles | 305,2 | 287,9 | 276,6 | 268,3 | 263 | 256,2 | 243,6 | 239,8 | 236 | 232 | 231 |
Huile d’olive | 41,8 | 45,7 | 49,1 | 51,2 | 53,9 | 54,2 | 53,7 | 52,5 | 51,6 | 50,6 | 50,9 |
Evolution en % de l’huile | - | -5,7 | -3,9 | -3 | -2 | -2,6 | -4,9 | -1,6 | -1,6 | -1,7 | -0,4 |
Evolution en % de l’huile d’olive | - | 9,3 | 7,4 | 4,3 | 5,3 | 0,6 | -0,9 | -2,2 | -1,7 | -1,9 | 0,6 |
Valeur en Millions d’€ | |||||||||||
Toutes Huiles | 604 | 591 | 608 | 603 | 603 | 630 | 614 | 589 | 576 | 660 | 641 |
Huile d’olive | 226 | 219 | 249 | 264 | 272 | 286 | 284 | 272 | 270 | 330 | 316,8 |
Evolution en % de l’huile | - | -2,2 | 2,9 | -0,8 | 0 | 4,5 | -2,5 | -4,1 | -2,2 | 14,6 | -2,9 |
Evolution en % de l’huile d’olive | - | -3,1 | 13,7 | 6 | 3 | 5,1 | -0,7 | -4,2 | -0,7 | 22,2 | -4 |
Prix/litre | |||||||||||
Huile | 1,98 | 2,05 | 2,2 | 2,25 | 2,29 | 2,46 | 2,52 | 2,46 | 2,44 | 2,84 | 2,77 |
Huile olive | 5,41 | 4,79 | 5,07 | 5,16 | 5,05 | 5,28 | 5,29 | 5,18 | 5,23 | 6,52 | 6,22 |
En volume, l’huile a perdu presque ¼ de ses ventes en 10 ans contrairement à cela, l’huile d’olive a progressé de quasiment 22%.
Nous pouvons remarquer que le marché de l’huile en volume a subit une forte baisse (70 millions de litres) mais une hausse de 37 millions d’€. Nous pouvons voir qu’en 2007, l’huile d’olive représente presque 50% du marché des huiles en valeur et plus d’1/5 en volume, ceci s’explique par le fait que l’huile d’olive soit 2 fois plus cher que les autres huiles, en moyenne.
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