Manuel Des Procedures

Description et intérêt du projet

1-1 Description du projet

Le projet consiste à monter un élevage de chèvres en stabulation.

Traditionnellement, l’élevage des chèvres en région méditerranéenne se faisait en libre

pâturage dans la nature. Cependant, compte tenu des dégâts causés à la végétation, de

l’urbanisation croissante des campagnes et du développement des surfaces agricoles,

cet élevage se fait de plus en plus en stabulation permanente.

L’élevage caprin produit du lait et de la viande : en effet, étant donné que les

chèvres se reproduisent, la descendance féminine sera élevée pour le lait, mais la

descendance masculine sera vendue pour la viande. Après trois ans, l’éleveur

commencera à vendre des chèvres laitières car compte tenu de la croissance du

troupeau, il en aura à ce moment un nombre suffisamment grand.

Le but de notre projet est donc de satisfaire deux branches du marché :

• La transformation laitière • La boucherie

1-2 Intérêt du projet

Le projet a des intérêts divers :

• Créer du travail dans les régions rurales du pays et contribuer à ralentir

l’exode vers les villes,

• Procurer un revenu sous deux formes :

- Un revenu quotidien relativement faible par la vente du lait,

- Un revenu relativement grand lors de la vente des chèvres,

• La présence du lait frais sur le marché encourage les gens à en boire et

diminue l’importation du lait en poudre ce qui présente un double intérêt :

- Améliorer la qualité nutritionnelle,

- Contribuer à la baisse des importations et à l’autosatisfaction alimentaire.

2- Analyse du marché

2-1 Description du marché, des variétés, des volumes et des tendances

La demande pour le lait et la viande de chèvres est grande. C’est un marché non

saturé.

Il existe 3 types de races de chèvres : asiatiques, africaines et européennes. Au

Liban, on utilise uniquement la variété Chami issue de la race africaine. Récemment

on a introduit la variété Chami-Kobrosi qui convient à nos conditions climatiques.

Il existe au Liban :

• Près de 480 000 chèvres utilisées pour la viande,

• Près de 330 000 chèvres utilisées pour le lait.(1)

Une

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