Organiser une stratégie de marketing sur un réseau

Organiser une stratégie de marketing sur un réseau

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Sommaire

INTRODUCTION : ............................................................................................................................................ 2

DEFINIR UNE STRATEGIE MARKETING............................................................................................................. 4 ÉTUDE DE MARCHE : ................................................................................................................................................ 4

DEFINIR UNE PROBLEMATIQUE DE STRATEGIE MARKETING ............................................................................................... 5

ENVISAGER LES POINTS D’ACTIONS STRATEGIQUES........................................................................................ 6

POSITIONNEMENT (RENFORCEMENT OU REPOSITIONNEMENT).......................................................................................... 6 DEFINIR UNE MECANIQUE MARKETING / EVENEMENTIELLE ............................................................................................... 7

ANNEXES........................................................................................................................................................ 8

ANNEXE 1.............................................................................................................................................................. 8 ANNEXE 2.............................................................................................................................................................. 9 ANNEXE 3............................................................................................................................................................ 10 ANNEXE 4............................................................................................................................................................ 11

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Feuillette est une chaîne de boulangerie implantée dans une grande partie de la France, on retrouve notamment des boulangeries en région Centre, Grand-Est, Pays de la Loire, Aquitaine...

C’est à Saint-Gervais-La-Forêt (dans le 41) que le premier magasin de la chaine est né, en 2009. À la tête de la première boulangerie, on retrouve deux passionnés, Laure et Jean- François, tous deux ayant un parcours familier avec la boulangerie et avec un parcours de formation chez les plus grand comme Pierre Hermé, au George V ou encore chez Laduré.

Le principe n’est donc plus de juste venir chercher son pain mais bien de créer une boutique accueillante, où il est possible de partager des moments de convivialité dans un grand confort.

,

des fougasses, des baguettes de Tradition, des desserts...

Aujourd’hui, ils proposent tous types de produit, du pain, des viennoiseries, des desserts, des sandwichs ou même encore des plats chauds tels que des pâtes (carbonara, bolognaise).

L’enseigne compte aujourd’hui 38 boulangeries à travers la France, plutôt dans la partie Nord de la France.

Le gros plus de Feuillette, c’est d’avoir réussi à allier la restauration rapide et la boulangerie avec un cadre convivial et un design que l’on ne voit nul par ailleurs.

Ouverte 7 jours sur 7 de 7h à 20h (hors période Covid-19), la boulangerie devient un lieu

incontournable dans la journée de chacun, que ce soit pour un petit-déjeuner gourmand, un

déjeuner sur le pouce ou un goûter en famille.

Le gros développement de la boulangerie se passe aussi au niveau de la gamme de produit

pour cette enseigne-là. En effet, ils ne se contentent plus de faire du pain et des

viennoiseries mais ils développent toute une gamme différente comme des ficelles apéro

chênes, cheminée en pierre de taille, fauteuils en cuir, bibliothèques en bois pour créer

Se côtoient poutres en

diverses ambiances le tout sur un espace de vente de 250m carré.

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Définir une stratégie marketing

Étude de marché :

Le marché de l’alimentation et en particulier de la boulangerie pâtisserie est très concurrentiel avec plus de 10 000 000 de baguettes vendues en France chaque année. Cependant, le marché de la boulangerie ralentit avec le temps avec en moyenne 58kg consommés par les Français chaque année contrairement à 328kg en 1900. De plus, les Français consomment trois fois moins de pain qu’en 1950 avec en moyenne 120g par jour. L’entreprise Feuillette se situe sur le marché de l’alimentation et est spécialisé dans le pain, la pâtisserie, la restauration rapide avec le côté sandwich.

Pour feuillette, ils visent de nombreuses cibles comme leur concept de boulangerie est très large. Ils visent à la fois les familles, les travailleurs, les personnes de passage et les retraités (les jeunes n’étant pas forcément dans un monde de consommation de boulangerie pure). En effet, le fait d’avoir un côté chaleureux fait de la boutique une attraction pour les personnes âgés / les familles / qui se rejoignent pour prendre le gouter avec un petit thé et des petites viennoiseries à déguster. Mais il ne faut pas oublier que la cible principale d’une boulangerie reste les clients fidèles qui sortent du travail et qui vont chercher leur pain avant de rentrer chez eux. Ils faut donc pour ces personnes-là que le service soit toujours agréable et rapide. C’est aussi pour cela que l’on peut retrouver devant tous leurs magasins un parking avec minimum 50 places (sauf le premier de Saint-Gervais-La-Forêt). Souvent situé près des entreprises (nous viendront à la zone de chalandise juste après), de nombreux client sont présent tous les jours, c’est pour cela qu’ils ont une grande diversité de produit entre les sandwichs, les paninis, les salades, les plats chauds et les desserts.

Au niveau de la zone de chalandise de Feuillette, sa principale caractéristique est que la boutique doit toucher aux environ de 20 000 personnes en 5 minutes de voiture. Il faut donc être dans une ville assez conséquente pour toucher un maximum de monde.

Autrement, les magasins Feuillette

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