L'avocat

L’avocat

Nom origine :

L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique.

Le mot avocat provient de l’Espagnol aguacate dérivé du mot de langue nahuati ahuacati qui signifie testicule a cause de la forme de l’avocat.

Utilisation :

Se consomme crue.

On le sert coupé en 2 en ajoutant dans la cavité de la vinaigrette de la mayonnaise ou du jus de citron assaisonné de sel et de poivre.

Il s’incorpore dans un sandwich ou une salade, en potage chaud ou froid en dessert, onn peux meme le farcir

Guacamole

Conservation :

Il faut laisser murir l’avocat a temperature de la piece(sac de papier plus rapide), l’avocat mur se conserve 2 a 3 jour au refrigerateur. L’avocat entamé se conservera  1 jour ou 2 au refrigerateur et l’arroser avec du jus de citron evite le noircissement.

Valeur nutritive :

Par 100g : 2g proteine , 15.3g de matiere grasse (principalement de lipide mono insaturé et poly insaturé(BON GRAS) , 7.4g de glucide dont 2.1g de fibres  donc 161 calories

Excellente source de vit B5 , k

Bonne source de cuivre B6  

Fait bon a savoir 

 L’avocat contient de nombreux enzymes qui facilitent la digestion des matieres grasses il est donc bénéfique pour l’estomac et l’intestin.

Il peut se congeler avec du jus de citron et se conserver 1 ans.

Sa maturation commence seulement lorsque le fruit est détaché de l’arbre

Critere dachat 

 Choisir un avocat lourd pour sa taille, pas trop ferme et exempt de taches noiur et de meurtrisse. Si l’avocat est tres mou, il est trop mur. La couleur n’est pas un indice de maturité, elle change avec les variétés. Un avocat à point cede a une legere pression du doigt.

Preparation :

On le coupe habituellement en 2

Si la chair adhère au noyau,séparer les deux moitié en pivotant doucement dans le sens contraire puis enlever le noyau a l’aide d’un couteau ou d’une cuillere.

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