Hôtellerie et la restauration en Tunisie

’hôtellerie et la restauration en Tunisie Bab bhar aussi connue sous le nom de «Porte de France», à Tunis 17 mars 2006 © MINEFI – DGTPE Prestation réalisée sous système de management de la qualité certifié AFAQ ISO 9001 Introduction Nouvelle stratégie pour sortir de la crise L’hôtellerie et la restauration représentent l’essentiel de l’offre touristique tunisienne. Caractérisé par le tourisme balnéaire à bas prix, le modèle de développement touristique tunisien a été remis en cause depuis 2001. Le secteur de l’hôtellerie se trouve aujourd’hui dans la nécessité de se diversifier et d’améliorer la qualité de ses services pour faire face à ses concurrents méditerranéens et retrouver une meilleure rentabilité. De la même façon, le secteur de la restauration est lui aussi ancré dans les zones touristiques balnéaires, mais commence à en sortir. La restauration collective se développe également, notamment grâce à l’externalisation de ce service dans les établissements publics. Chiffres clés pour 2004 : Etablissements hôteliers : 800 Lits : 226 153 Investissements touristiques : 206,1 millions d’euros Restaurants classés : 331 Restauration collective : plus de 100 000 repas / jours L’offre hôtelière Classification et principales chaînes Fin 2004, la Tunisie dispose de 800 hôtels touristiques pour une capacité totale de 226 153 lits. 80% des établissements sont de type balnéaire et accueillent une clientèle issue de tour-opérateurs : un quart est situé dans la Les hôtels tunisiens sont classés zone touristique de Djerba – Zarzis, et un autre quart à Nabeul – Hammamet. de 1 à 5 étoiles, en dehors des Seuls 83% des lits disponibles ont été mis en exploitation en 2004, pour un Villages Vacances et des Pensions taux d’occupation absolu de 48,7% en moyenne. de Familles. En 2004, 52% des 800 établissements du pays avaient 3 étoiles ou plus. Nombre d’établissements Capacité en lits Capacité moyenne 2001 2002 2003 2004 755 777 790 800 205 605 214 319 222 018 226 153 272 276 281 283 Source : Office National du Tourisme Tunisien Les normes de classement des établissements hôteliers ont été clarifiées en 2005 pour en rendre l’application plus efficiente. Les entreprises ont jusque décembre 2006 pour se mettre en conformité avec la nouvelle réglementation, suite à quoi un reclassement de tous les hôtels sera réalisé. En prévision d’une hausse du nombre de touristes (11 millions d’entrées attendues en 2016), l’Agence Foncière Touristique (AFT), organisme dépendant du ministère du tourisme, élabore l’aménagement de 17 nouvelles zones touristiques représentant 100 000 lits supplémentaires. La classification Afin de se rapprocher de la réglementation internationale, de nouvelles normes de classement des hôtels ont été adoptées en décembre 2005. Plus claires et plus facilement contrôlables que les précédentes, ces nouvelles AMBASSADE DE FRANCE EN TUNISIE - MISSION ÉCONOMIQUE L'hôtellerie et la restauration en Tunisie – 17/03/2006 © MINEFI - DGTPE normes doivent permettre d’améliorer la sécurité, l’hygiène et la qualité des services rendus au sein des établissements. Les principales chaînes hôtelières tunisiennes Près de 90% des établissements du pays sont gérés soit par des indépendants, soit par des chaînes tunisiennes. Les plus importantes appartiennent en général à des grands groupes industriels

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