Devoir De Marketing Fondamental: cas entreprise La Brioche Dorée

Devoir

de Marketing Fondamental

Née à Brest en 1976, La Brioche Dorée s'est imposée comme le leader de la restauration rapide de tradition française. La Brioche Dorée maintient son avance grâce à une politique ambitieuse de développement en France et à l'international.

L'enseigne appartient au groupe Le Duff, du nom de son fondateur, créateur également des enseignes :

- Del Arte (numéro 1 français de la « cuisine du soleil pizza-pasta »),

- Le Fournil de Pierre (le sens de la boulangerie traditionnelle retrouvée),

- Bridor (leader de la production de viennoiserie fine).

L'ensemble représente plus de 500 restaurants et boulangeries, dégageant en tout environ 540 millions d'euros de chiffre d'affaires, avec une croissance annuelle de plus de 25% en moyenne. Le groupe est présent dans 15 pays.

La Brioche Dorée propose une offre quotidienne et variée de produits différents tels que des viennoiseries, sandwiches, salades, plats chauds et boissons en fonction des instants de consommation : à emporter ou à consommer sur place. Forte de son image d'enseigne de restauration rapide à la française, La Brioche Dorée entend aujourd’hui poursuivre son développement en renforçant son positionnement axé sur la tradition. Elle envisage ainsi de lancer une nouvelle brioche familiale.

Monsieur Bertrand, directeur mercatique de l'enseigne, vous demande de l'assister en étudiant successivement les dossiers suivants :

 Le marché de la restauration rapide

 Le lancement d'une nouvelle brioche

 Le développement du réseau de franchisés.

DOSSIER 1 - LE MARCHE DE LA RESTAURATION RAPIDE (Annexes 1 ; 4 ; 7 à 11 ; attention : des annexes ont été supprimées !)

Monsieur Bertrand souhaite améliorer sa connaissance du marché de la sandwicherie-viennoiserie afin de mieux répondre aux attentes de la clientèle.

1.1 Déterminez le profil des consommateurs sur le marché de la restauration rapide. Identifiez leurs attentes, leurs motivations et leurs freins.

1.2 Repérez les forces et les faiblesses de La Brioche Dorée sur le marché de la sandwicherie-viennoiserie.

1.3 Commentez le positionnement de La Brioche Dorée.

DOSSIER 2 - LE LANCEMENT D'UNE NOUVELLE BRIOCHE (Annexe 12 )

Monsieur Bertrand souhaite lancer une nouvelle brioche à déguster en famille. Pour accompagner ce lancement de la nouvelle brioche, il a décidé de réaliser une opération de promotion des ventes auprès des franchisés (budget de 50 000 €).

Vous l'aidez dans cette démarche.

2.1 Monsieur Bertrand hésite entre

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