Coût de production de la bière

Calcul du coût

Contenant

31 Bouteilles à 0,45€/u = 31*0,45= 13,95€

2 Bouchons à 0,25€/u = 2*0,25=0,50€

29 Capsules à 0,01€/u = 29*0,01=0,29€

13,95+0,50+0,29=14,74€

14,74/31=0,48

Eau Froide

Empatage: 5,5L

1er Palier : 17,5L

2nd Palier : 16 L

Refroidissement : 11L

Filtration/Rincage : 5L

Refroidissement : 120,2L

Total : 175,2L à 1,07€/m 3 (5,5tva) = 0,00107*175,2*1,055 = 0,20€

Energie

Cuve d'eau chaude : 80 L chauffer de 13° à 100°

m*Cp13°C*dT = 80*4,1921*87 = 29 177 Joules

Ebulition Résistance 3000W pendant 1 Heure

3 600*3 000= 10 800 000 Joules

Electricité : 0,0803 euros Hors taxes/kWatt.heure (TVA : 19.6 %)

1kWh=3,6×106 Joules

10 829 117Joules : (1/3,6*10^6)*0,0803*1,19 = 0,29€

Malt Houblon et épices et Levures

8 kg de malt Pâle 7 EBC 1,14€/kg = 9,12€

0,065kg d'houblon Cascade 44,95€/kg = 2,92€

0,030kg d'écorces d'orange douce à 15,59€/kg = 0,47€

0,007kg de Graine de coriandre à 12,52€/kg = 0,09€

0,010g de Levures Safbrew S33 à 84,30€/kg = 0,84€

0,217kg de Saccharose (mise en bouteille) à 1,06€/kg = 0,23€

9,12+2,92+0,47+0,09+0,84+0,23 = 13,67€

Coût hors main d'oeuvre : 14,74+0,20+0,29+13,67= 28,9 €/31Bouteilles

Soit 0,93€/Bouteille

Coût de la main d'oeuvre :

En partant du fait que cette tache est réalisable par un seul technicien d'atelier dont le salaire net est de 14,1€/heures pour les 4 heures qu'a durée la production nous avons donc :

4*14,1= 46,4€ net soit : 60,26€ brut

Ce qui revient à 60,26/31= 1,94€/Bouteille

Coût Total de production de :

60,26+28,90 = 89,16€

Soit 2,87€/Bouteille

Le salaire représente donc 67,6% du coût de production. Une voie d'amélioration serais d'augmenter la production afin de réduire la part du coût horaire que représente

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