Corrigé Cas Chancerelle Management, la démarche entrepreneuriale

1) La démarche entrepreneuriale se définit comme un état d’esprit une dynamique d’action propre à créer une . La démarche conditionne trois étapes :

l’idée, qui doit être originale, inventive et créatrice de valeur. Pour qu’elle puisse émerger, on doit tendre l‘oreille, sentir les changements d’environnement. Il faut concrétiser le projet.

On doit donc faire une étude de marché, un plan de financement, voire même créer une filiale ou une autre entité juridique.

Mettre en place les ressources humaines, financières et matérielles.

Dans le cas de Chancerelle, qui date de 1853, elle a su à toutes les étapes de son évolution, à la fois perpétuer une tradition et en même temps innover, changer dans un environnement qui est très dynamique. Ils ont toujours su élaborer de nouvelles recettes afin de répondre aux attentes du marché, améliorer la qualité, innover au niveau de sa production.

2) Le système de production repose sur un système artisanal lié au savoir-faire. La production consiste à fabriquer des produits répondant aux besoins des clients en gérant efficacement les flux de matières premières, les machines, et en restant dans un contrôle de qualité et en maîtrisant les sources d’approvisionnement. La distribution peut se faire de façon directe (elle a son propre réseau de magasin) ou indirecte (par le biais de distributeur dans les magasins spécialisés ou en grande surface). Elle vend ses produits à l’export et dans des magasins spécialisés, mais aussi aux grandes surfaces. Au niveau de la production, Chancerelle a su s’automatiser tout en conservant la compétence des ouvriers et qui reste en même temps une production artisanale faite à la main.

3) Malheureusement l’entreprise Chancerelle est face à des difficultés commerciales (les clients s’intéressent d’avantage aux prix et des concurrents propose des produits moins chers), au niveau de la concurrence elle se positionne sur le haut de gamme et elle se trouve concurrencée par des marques MDD et des distributeurs. Au niveau des sources d’approvisionnement, les sardines françaises deviennent rares et Chancerelle doit aller plus loin pour s’approvisionner.

4) Management stratégique est une démarche sur du long terme pour assurer la pérennité de l’entreprise et la développer. Il faut conserver une vision externe orientée vers l’avenir, prise par la direction et elle est irréversible.

Management opérationnel, la vision est à court terme afin d’optimiser les ressources de l’entreprise pour atteindre les objectifs. Vision interne pour organiser au mieux l’entreprise. C’est souvent les directeurs de fonction qui gèrent et appliquent le management stratégique. Décision réversible.

En décidant de maîtriser les sources d’approvisionnement en rachetant une entreprise à Agadir tout en conservant de façon éthique l’emploi à Douarnenez. Elle a décidé aussi dans le mana stratégique d’abandonner sa flotte dans le Finistère pour se recentrer sur le cœur des métiers de la production.

5) Chancerelle peut mettre en place une stratégie d’internationalisation par export pour augmenter ses parts de marché et aller sur d’autres marché moins concurrencés où les produits français sont appréciés. Ils peuvent aussi mettre en place une stratégie

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