Bar à Tapas: Ressources Hummaines

Convivialité, respect et enthousiasme sont les maîtres mots de Tapa Vida. Ces valeurs profondes auxquelles nous somme attachés, sont la base du concept de notre établissement. Il nous semble primordial que ces valeurs soient partagées et véhiculées par l’ensemble du personnel.

Base solide de toute construction, l’équipe représente et porte les couleurs de l’entreprise. Chaque employé contribue à la culture du restaurant. Nous prévoyons donc une période de formation d’une durée d’une semaine, avant l’ouverture du restaurant pour former notre personnel, sur les produits que nous proposons, les animations, la culture afin que chacun soit opérationnel le jour J.

L’équipe se composera:

Du cuisiner: Il sera en charge de l'élaboration des menus et la conception des tapas. Il aura aussi la responsabilité de gérer ses stock et ainsi passer ses commandes.

En fin de semaine, il préparera les produits, servis le dimanche.

Les tapas seront conservé au frais et réchauffé par la suite.

D'une serveuse: Polyvalente, ses missions consisteront à accueillir les clients, faire le service et plus tard dans la soirée s'occuper du bar. Le choix se portera sur une femme, afin d'apporter une touche féminine à l'établissement (principalement masculin).

Du professeur de danse: Il sera présent 4 heures dans la semaine et proposera deux cours. Spécialisé dans les danses latines en général, le professeur pourra ainsi proposer des programmes différents, afin de se renouveler et de viser un public large. Ses cours se dérouleront dans la salle principale du restaurant.

Les associés gèrent l'ensemble de l'établissement. Chacun a son domaine.

L'associé 1 se charge de la partie «Bar». D'un excellent relationnel et ayant une première expérience en tant que barmaid, il sera responsable de l'accueil des clients côté bar, il sera secondé par la serveuse à partir de 23 heures.

Il se charge aussi de la gestion des stocks des boissons et de l'encaissement.

L'associé 2 manage la «Cuisine». Il accueille la clientèle, prend les commandes et assistera la serveuse lors des «rush».

Les deux associés prennent conjointement les décisions. Ils se chargent se la communication, des animations et l'ambiance du restaurant/bar ensemble

Afin de fixer les salaires et les durées de travail de chaque employé nous nous sommes basés sur la Convention Collective Nationale des Hôtels, Cafés, Restaurants. En effet, le droit du travail dans l’Hôtellerie/Restauration présente quelques différences. La convention stipule que: Les cuisiniers peuvent travailler jusqu'à 11h par jour et le personnel de réception jusqu'à 12h par jour, en incluant une pause et un repos hebdomadaire de deux jours consécutifs.

C'est à partir de ces informations que nous avons établis les contrats de travail ainsi que les plannings de chacun.

Les salaires

Cuisinier: 1714,28€ Net/Mois pour 40 heures travaillées par semaine.

Pour le début de l'activité, nous avons décidé de fixer le salaire du cuisinier au salaire moyen constaté (étude des salaires dans le secteur de la restauration). Selon l'évolution de la situation et de l'activité du bar, nous déciderons d'une éventuelle augmentation la deuxième année, voir l'augmentation des effectifs en cuisine, en rajoutant un second cuisinier en temps partiel.

Serveuse: 1130,4€ Net/Mois pour 35 heures travaillés par semaine.

La serveuse sera payé au SMIC.

Le cuisinier et la serveuse auront le droit de se restaurer sur place pour un montant de 9€ par personne et par service.

Professeur

...