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Mercatique du mangement

Compte rendu : Mercatique du mangement. Recherche parmi 240 000+ dissertations

Par   •  2 Avril 2020  •  Compte rendu  •  463 Mots (2 Pages)  •  19 Vues

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Debreil

Alexandre

2mhr2

DS MEHMS « Le Tournesol »

1) Malgré une concurrence très nombreuse comportant de la cuisine traditionnelle, haut de gamme ainsi que des spécialités et très proche pour certains, il est peu probable que le positionnement retenu pour le Tournesol puisse se différencier de la concurrence cependant l’implantation géographique de l’établissement est un point fort pour celui-ci, profitant d’un tourisme dynamique proposant de nombreuses activités et services locaux, il est d’ailleurs notable que les menus proposés sont exactement dans les tendances actuelles du consommateur en restauration : des plats innovants pour un rapport qualité prix raisonnable. De plus le menu engeneering va permettre de mieux connaître les envies et attentes du client, tout cela permet alors au restaurant « le tournesol » de se distinguer de la concurrence et peu même potentiellement lui faire de l’ombre.

2)  En étudiant chaque plat en utilisant le menu engeneering, ont peut avoir un meilleur point de vue de chaque plat et de savoir leur contribution à la marge ainsi que l’indice de popularité de ceux-ci, et justement, ont constate que les menu se situant en « étoile » et « énigme » sont des plats typique de région, atypique avec un bon rapport qualité-prix tandis que le cheval de labour et les poids mort sont des plats gastronomique certes mais qui manque d’originalité ou qui sont trop cher. Ainsi grâce à cette analyse, ont obtient une carte mieux positionnée pour les client et la marge se qui justifie le positionnement de madame Mauville qui souhaite s‘orienter vers une cuisine plus typique composée de légumes ancien et de poissons de Loire ainsi que de la viande marinée.

3)

avantage

inconvénient

Client

Rapport qualité-prix

Peur de la qualité : plus le prix est faible plus le client aura peur d’avoir une qualité faible :

il faut bien fixer ces prix

Restaurateur

Offre attractive

Rentabilité peu élevée

4) motivation rationnelle : découvrir de nouveaux produits et/ou plats

    motivation émotionnelle : profiter d’une nouvelle expérience cliente

5)

Le nom de l’entreprise

L’adresse de l’entreprise

Les coordonnées de contacts (email/téléphone)

Le numéro d’entreprise

Le titre professionnel (pour les professions règlementées)

La fourchette de prix

Lien vers le profil Instagram

heure d’ouverture/fermeture

6) Le street marketing peut être une bonne solution de communication hors média surtout si elle est bien organisé et originale car elle peut avoir des retombées sociale positive (donc en créant le buzz).

La promotion des ventes peut aussi être efficace pour attirer un maximum de clients en proposant des bons de réduction et autres…

Pour finir la création d’événementiel et très efficace pour inciter la clientèle à choisir le restaurant surtout si l’événementiel est bien organiser et créer un effet « wahoooo » au client se qui va potentiellement le fidèliser.

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