Dossier PDUC: le groupe Quick

SOMMAIRE

DESCRIPTIF DE L'UNITE COMMERCIALE

Historique : Quick fut le premier restaurant de restauration rapide introduit en Europe, il a vu le jour en 1971 en Belgique, en France c’est en 1980 que le premier restaurant a fait son apparition a Aix En Provence. Depuis 2007 Quick est devenue une société Française ce qui a donné naissance à France Quick compagnie, Fin 2009, la chaîne compte 468 restaurants, principalement en Europe (dont 332 en France, 76 en Belgique et 6 au Luxembourg) et 9 à l'international. 76 % de ces restaurants sont exploités en franchise. Le siège sociale du groupe est a Aubervilliers Dep (93) en ile de France.

I.1 Contexte géographique

A /Implantation géographique : Quick la Défense se situe au niveau 1 et 2 du centre commercial les Quatre temps dans quartier d’affaires la Défense du département des hauts de seine, cette unité commerciale bénéficie d’un emplacement de premier ordre car il ya un très fort taux de passage et de bureaux qui constitue le potentiel d’exploitation des restaurants de ce centre d’affaires Pour ce rendre au restaurant plusieurs moyens sont possible.

En voiture : on prenant la A14 et A86 direction Cergy Pontoise puis direction Puteaux et enfin direction Centre commercial Les quatre temps

Par les transports en communs :

En métro : Ligne 1⇒ La Défense / Château de Vincennes - Station "Grande Arche de La Défense".

En RER : Ligne A ⇒ .Station "Grande Arche de La Défense".

En train : ligne u ⇒ la verrière /la défense – station « la défense »

Ligne L ⇒ st nom la bretèche / st Lazare-station « la défense »

Ligne L ⇒Versailles rive droite/st Lazare-station « la défense »

En tramway : Ligne TRAM T2 ⇒ Issy-les-Moulineaux / La Défense - Station "La Défense".

En bus : 14 lignes dont les arrêts ceinturent le quartier à proximité du CNIT- Station "La Grande Arche". Lignes: 73, 141, 144, 159, 161, 174, 178, 258, 262, 272, 275, 278, 360, 378.

En Balabus (bus touristique) Ligne Grande Arche de la Défense / Gare de Lyon - Station "Grande Arche de la Défense"

Facteurs d'environnement : Les principaux facteurs environnementaux sont principalement les facteurs économiques par la situation du restaurant dans un quartier d’affaires et culturel car la défense représente l’un des sites favoris des touristes.

Zone de chalandise : La zone de chalandise est constituée de trois parties déterminée par des courbes isochroniques suivant l’éloignement de la clientèle potentielle et le temps met pour arriver à notre unité commerciale, en retrouve dans notre zone de chalandise 03 zones qui sont

La zone primaire (a 05mn) : les quatre temps, l’esplanade de la défense

La zone secondaire a (10mn) : Puteaux.

La zone tertiaire à (15mn) : Argenteuil portée paris.

la zone d’attraction du restaurant auprès de la clientèle potentielle. Est représenté par la présence de grande, magasins dans le centre commercial (Castorama, Auchan, Darty, Décathlon) sans oublier que la défense est un site touristique très visité

I.2Contexte commercial :

Agencement de l'unité commerciale : notre unité commerciale est composée d’un espace de contacte avec le client et d’une équipe pour l’animer, le restaurant est constitué de deux niveaux :

niveau1 : composer d’une grande salle principale, (environs 80 couverts) d’une cafète (quick café) a gauche de l’entrée du magasin, de la ligne des caisses et sas de distribution et aussi d’une deuxième salle plus en moins discrète (60 couverts environs) a gauche des caisses. La deuxième partie du niveau 1 est le back office qui est composer de : un bureau, un espace cuisine, trois réservé qui sont : la négative (-18° à -21°) et une positive (+2à+4°), la sèche et la plonge.

Niveau 2 : l’atout de ce niveau est caractérisé par la présence de la terrasse d’une capacité de 120 couverts. Aussi salle des banquets est réserver pour des événements et des anniversaires prête à recevoir des groupes (40 couverts environs) sans oublier bien sure qu’une salle est a la disposition de notre clientèle. Ce niveau a aussi une autre particularité c’est la présence d’une borne a commande en libre service qui renforce les quinze caisses de ce niveau. Le back office de ce niveau est composer de : 03 bureau du service administratif de l’unité commerciale, d’une plonge.

A signaler que des WC et une salle d’eau sans disponible au niveau 2 de notre restaurant

L'offre de produits / services :

La politique d’offre de la société quick est de proposer un nouveau menu toutes les 07 semaines pour Quick la défense propose une offre dans la restauration rapide cherchent toujours à proposer des menus qui sont accessibles a une grande partie de la population en les proposant à des tarifs concurrentiels par rapport a d’autre type de restaurant sans oublier que le groupe Quick apporte un nouveau menus chaque07 semaines environ .

Notre unité commerciale propose dans son offre un total de plusieurs menus environs, il ya différente menus :

*Pour ce qui est des services notre restaurant propose à ses clients l’organisation de différent événements et réception.

*en particulier pour les anniversaires des enfants, notre restaurant propose aux parents de prendre en charge entièrement les enfants en libérant les parents.

Chiffre d'affaires et évolution : voir

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