Cuisine La Hongrie
Dissertations Gratuits : Cuisine La Hongrie. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar valounaz • 1 Juillet 2014 • 4 667 Mots (19 Pages) • 760 Vues
LES CUISINES EUROPEENNES : La HONGRIE
Raphaël REGIS
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I) PRESENTATION de la HONGRIE
La Hongrie (en hongrois : Magyarország), est une république constitutionnelle unitaire
située en Europe centrale.
Elle a pour capitale Budapest, pour langue officielle le hongrois et pour monnaie le
forint.
Son drapeau est constitué de trois bandes horizontales, rouge, blanche et verte et son
hymne national est l'Himnusz.
Sa forme tricolore est inspirée du drapeau français et des idées de la Révolution de 1789
alors que ses couleurs sont une reprise des armoiries historiques de la Hongrie.
Le rouge pour la force, le blanc pour la fidélité, le vert pour l'espoir.
La figuration d'un blason sur sa partie centrale a été l'objet de forts enjeux symboliques
durant tout le XXe siècle. Lors de l'insurrection de Budapest en 1956, les insurgés
découpent les armes du régime communiste et leur préfère un trou symbole de la liberté
retrouvée. La forme actuelle du drapeau est ainsi adoptée en 1957. Depuis 1990, la
version blasonnée est tolérée et parfois utilisée par les pouvoirs publics.
Il existe trois fêtes officielles en Hongrie. Le 15 mars, le Nemzeti ünnep (« fête
nationale ») commémore la Révolution hongroise de 1848. Le 20 août, le Szent István
ünnepe (« fête de saint Étienne », fête de l'État) célèbre la fondation de l'État hongrois
en 1000. Enfin, le 23 octobre, le Forradalom ünnepe est organisé en l'honneur de
l'Insurrection de Budapest de 1956.
Peuplée de 10 076 062 habitants, la Hongrie est une puissance moyenne à l'échelle
européenne. Elle est dotée d'une économie de type capitaliste avec un secteur public
encore important.
Comme de nombreux pays anciennement communistes, son modèle productif a
longtemps été dominé par l'industrie (fabrication des camions, des autobus, du matériel
ferroviaire et des moteurs dans le cadre du Comecon).
Sa capacité agricole est très élevée mais le secteur s'est délesté d'une part importante de
sa main d'oeuvre au bénéfice de sa modernisation.
Comme de nombreux pays européens, l'économie hongroise s'est considérablement
tertiarisée dans les dernières années.
La Hongrie se distingue enfin dans le secteur de la recherche et de l'innovation
technologique. Elle compte un nombre élevé de prix Nobel par habitant et ses échanges
scientifiques sont de haut niveau.
A) L'HISTOIRE de la Hongrie est marquée par une suite d'invasions et de
dominations étrangères : les Mongols au XIIIème siècle, les Turcs pendant 150 ans
aux XVIème et XVIIème siècles, les Autrichiens ensuite jusqu'à la Première Guerre
mondiale, et enfin, les Soviétiques de 1945 à 1990.
La naissance de la Hongrie remonte à l'an 896, date à laquelle 7 tribus magyares,
venant de l'Oural et de la Volga sous le commandement d'Arpad, occupent le bassin
du Danube.
En 1001, Istvan, héritier d'Arpad converti au catholicisme, se fait couronner premier
roi de Hongrie (Roi Saint-Etienne). Les Tartares envahissent le pays en 1240,
détruisant les villes naissantes de Buda et de Pest.
Au XVème siècle, sous le règne de Matyas Corvin, Buda devient le centre intellectuel
et artistique de l'Europe centrale. Mais le XVIème siècle voit le retour de l'anarchie et
le début de l'invasion turque (bataille de Mohacs en 1526) qui durera un siècle et
demi, jusqu'à la libération en 1686 par les Habsbourg. Les Hongrois ne quittent alors
le joug turc que pour tomber sous la domination autrichienne.
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De 1703 à 1711, le prince Rakoczi mène une guerre d'indépendance sans succès, avant
la révolution anti-Habsbourg de 1848 à l'instigation de Kossuth et de Petöfi, écrasée
par les Habsbourg avec l'aide de l'armée du tsar russe.
En 1867, Deak négocie un " compromis " instaurant la double monarchie austrohongroise.
Les villes de Buda, Pest et Obuda sont réunies en 1872 sous le nom de Budapest. C'est
à cette période que la Hongrie connaît un développement économique et
technologique rapide.
L'effondrement de l'Empire austro-hongrois à l'issue de la Première Guerre mondiale
est catastrophique pour la Hongrie : en application du traité de Trianon en 1920, elle
perd les deux tiers de son territoire et 60 % de sa population au profit de la Slovaquie,
de la Roumanie, de la Yougoslavie et de l'Autriche. L'amiral Horthy établit alors un
gouvernement autoritaire et ultra conservateur. La Hongrie entre en guerre en
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