Mémoire de recherche - Management des achats

MÉMOIRE DE RECHERCHE APPLIQUÉE DE 4ème année

Rédigé et soutenu par l’élève : AÏT-CHALAL Mehdi

Promotion : 2018-2020

Directrice de mémoire : Florence SURE

Remerciement,

Au terme de ce travail, je tiens à exprimer ma profonde gratitude à notre cher professeur et encadrante Mme Sure pour son suivi et son investissement qui n’a cessé de nous aiguiller et nous conseiller tout au long de ce mémoire de recherche appliquée.

Je tiens également à remercier la direction de l’école ESG Bordeaux ainsi que notre professeur référent M. Basile ALONSO.

J’adresse aussi mes vifs remerciements aux membres du jury pour avoir bien voulu examiner et juger ce travail.

Mes remerciements vont aussi à toutes les personnes que j’ai pu contacter ou solliciter durant la réalisation de ce mémoire que ce soit au sein de mon entreprise, de l’établissement scolaire ou dans mon entourage, auprès desquelles j’ai trouvé l’aide et l’assistance dont j’avais besoin.

INTRODUCTION 1

PREMIÈRE PARTIE : REVUE LITTÉRAIRE 5

1. LES DIMENSIONS DU SOURCING 5

1.1 Le sourcing : un choix propre aux entreprises 5

1.1.1 Les raisons du choix de sourcer 5

1.1.2 Make-or-Buy : intégrer les meilleures capacités productives 6

1.1.3 Le sourcing de biens : création de valeur ajoutée 7

1.2 L’implication des différentes stratégies de sourcing 9

1.2.1 Le recours à un ou plusieurs fournisseurs comprend limites et opportunités 9

1.2.2 Zone géographique des différentes sources possibles 10

2. PROCÉDURE DE SOURCING 12

2.1 L’amont du projet sourcing 13

2.1.1 Analyse des dépenses et des besoins 13

2.1.2 Récolte et analyse des informations nécessaires au projet de sourcing 14

2.2 Une procédure simplifiée grâce aux outils informatiques 14

2.2.1 L’acheteur et ses moyens d’action 14

2.2.2 Les différentes négociations 15

3. DÉVELOPPEMENT DE LA PROCÉDURE DE SOURCING : UNE RÉORGANISATION DE L’ENTREPRISE 17

3.1 Organisation et rôle stratégique de la fonction achat 17

3.1.1 Organisation de la structure d’entreprie 17

3.1.2 La fonction achat se réorganise 18

3.2 Le sourcing impose des changement dans les ressources humaines 19

3.2.1 Les clients internes 19

3.2.2 Des changements difficiles 20

DEUXIÈME PARTIE : PARTIE EMPIRIQUE 23

1. POSITIONNEMENT ÉPISTÉMOLOGIQUE 23

1.1 L’origine de l’ épistémologie 23

1.2 Le Paradigme 24

1.3 Le raisonnement ou logique 25

1.3.1 La déduction 25

1.3.2 L’induction 25

1.3.3 L’abduction 26

2. MÉTHODOLOGIE 26

2.1 La recherche action (Action Research) : 26

2.2 Conception de modèle de gestion 27

2.3 L’observation 27

2.4 La recherche intervention 27

3. CHOIX DU SUJET 27

4. LES ENQUÊTES 28

4.1 Première enquête 28

4.1.1 Aspect du questionnaire 28

4.1.2 Réstriction du questionnaire 32

4.2 Seconde Enquête 33

4.2.1 Réstriction de l’enquête 34

5. ANALYSE DES DONNÉE 35

5.1 Enquête n°1 : Questionnaire 35

5.2 Enquête : entretien individuel 42

CONCLUSION 43

INTRODUCTION

Au début des années 80, la fonction achat représentait entre 40 et 60% du chiffre d’affaires des firmes industrielles. À la fin des années 80, cette part représentait entre 50 et 70%. Le mouvement s’est poursuivi et les achats représentent maintenant 60 à 80% du chiffre d’affaires d’une entreprise.

La rentabilité d’une entreprise dépend en majeure partie des choix réalisés lors de l’acquisition de biens de production, matière première, marchandises ou services divers nécessaires au fonctionnement de l’entreprise. Parce que les achats représentent en moyennes 70% du chiffre d’affaires d’une entreprise la fonction achat est considérée de nos jours comme stratégique dans un environnement économique de plus en plus compétitif.

Les entreprises industrielles et de services recherchent aujourd’hui, pour une part très forte de leurs achats, des fournisseurs qui non seulement répondront à leurs besoins au meilleur rapport qualité/prix, mais sauront proposer des solutions profitables à l’ensemble des partenaires de travail. L’obtention de ce résultat est dû à l’utilisation partagée d’outils informatiques, des relations de travail privilégiées et des procédés d’améliorations continues.

L’APPORT DU SOURCING POUR LE SERVICE ACHAT

La fonction achat définit sa propre stratégie

Au sein d’une entreprise l’achat c’est « la fonction de l’entreprise qui a comme responsabilité l’acquisition de tous les biens, services et

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