Quelles sont les entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration ?

Thème 1 : L’entreprise hôtelière et ses partenaires

Question 1 : Quelles sont les entreprises du secteur de l’hôtellerie-restauration ?

I. L’entreprise hôtelière : une organisation particulière

A. Définition et activité d’une organisation

Une organisation est

• un ensemble d'individus,

• regroupés au sein d'une structure dotée d’un cadre juridique,

• dans le but de répondre à des besoins et d'atteindre des objectifs déterminés.

Elle dispose de ressources propres, humaines, matérielles et financières.

Une organisation produit des biens ou des services, voire des biens et des services.

• Un bien :

existence matérielle (on peut le toucher et le quantifier),

il est produit avant d’être consommé et peut être stocké.

• Un service :

existence immatérielle (on ne peut pas le toucher ou le stocker)

il est produit et consommé au même moment.

B. Finalité et diversité des organisations

On distingue :

• les organisations marchandes :

Leur but est lucratif, c’est-à-dire la recherche du profit. Ce sont les entreprises individuelles ou sous forme de société.

• Les organisations non-marchandes :

elles n’ont pas de but lucratif. On y retrouve des organismes privés, comme les associations, et des organismes publics, comme les restaurants scolaires, la restauration hospitalière…

Le profit pour une entreprise est le bénéfice. Il ne faut pas confondre chiffre d’affaires et bénéfice.

Le chiffre d’affaires est le montant total des ventes réalisées par une entreprise.

Le bénéfice est le résultat positif entre le chiffre d’affaires et toutes les charges (salaires, loyer, électricité…) de l’entreprise. Si cette différence se révèle négative, il s’agit d’une perte.

• la responsabilité sociétale de l’entreprise (RSE)

https://youtu.be/dUNWz4pZToU

La responsabilité sociétale des entreprises (RSE) est la contribution des entreprises aux enjeux du développement durable. Les entreprises doivent prendre en compte les impacts sociaux et environnementaux de leurs activités afin d’améliorer leurs pratiques.

Voici les domaines dans lesquels cette politique de RSE peut s’appliquer :

Avez-vous des exemples dans l’hôtellerie-restauration ?

II. La diversité des entreprises en hôtellerie-restauration

A. Une diversité d’activités

• Les différents secteurs d’activité

• Le code APE/NAF du secteur Hébergement et Restauration

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