L'équilibre alimentaire

1) L’équilibre alimentaire, c’est équilibrer l’alimentation tant qualitativement que quantitativement, afin de compenser les dépenses énergétiques et par une bonne répartition de(s) protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments dans l’alimentation.

2) Citez 3 comportements nuisibles pour la santé

La sédentarité et les déséquilibres alimentaires peuvent être à l’origine d’une prise de poids, voire d’obésité, dangereuses pour la santé. En effet, une alimentation trop grasse, trop sucrée ou trop salée peut provoquer l’apparition de diverses pathologies, entraîner des carences et un déséquilibre de notre système immunitaire, de notre capital osseux, musculaire et nerveux.

La sédentarité quant à elle est le manque d’exercice physique. Ainsi, les calories absorbées sont plus importantes que la dépense énergétique, ce qui peut également favoriser la prise de poids et l’obésité.

Enfin, le grignotage, le fait de manger entre les repas, est également nuisible pour la santé, car composé généralement de glucides simples, ils sont transformés par le foie en lipides et stockés en tant que masse graisseuse.

Et 3 pathologies qui peuvent être induites par ces comportements.

On peut citer par exemple les maladies cardio-vasculaires, le diabète de type II ou l’hypercholestérolémie.

3) Cochez les mentions justes concernant les protéines.

☒ Elles sont constituées d’acides aminés.

☒ Elles entrent dans la composition de toutes nos cellules, donc tous les tissus et organes.

ο Elles peuvent être stockées dans l’organisme.

☒ Elles représentent la seule source d’azote, nécessaire à la vie.

☒ Elles ont un rôle fonctionnel, en intervenant dans toutes les réactions biochimiques du corps.

ο Les protéines végétales possèdent tous les acides aminés essentiels.

☒ Les protéines corporelles se renouvellent sans arrêt. Il faut donc un apport de protéines chaque jour dans l’alimentation.

4) Quel est le rôle principal des glucides ?

Les glucides ont plusieurs rôles, dont le principal est de fournir de l’énergie. En effet, 1g de glucide apporte 4 kcal, mais surtout, toutes les cellules du corps peuvent l’utiliser comme carburant. Certaines même comme les globules rouges et le cerveau ne peuvent utiliser que le glucose comme source d’énergie.

5) Que se passe-t-il au niveau du foie si le repas ne contient pas de sucres complexes ? Réponse brève.

Il est important de consommer chaque jour des sucres simples ainsi que des sucres complexes selon un ratio de 2/3 de glucides complexes et 1/3 de glucides simples. Lors d’un repas, un manque de sucres complexes peut provoquer une sensation de faim prématurée, donc du grignotage avant le repas suivant, souvent constitué de glucides simples. Les sucres alors consommés, en surplus, sont transformés par le foie en graisses, en lipides sanguins, provoquant ainsi une prise de poids, du diabète, voire des maladies cardiovasculaires.

6) Dans quel(s) cas les glucides font-ils grossir ? (10 lignes maximum)

Les glucides font grossir lorsque la quantité d’aliments absorbée dépasse les besoins énergétiques, et lorsque l’alimentation est trop riche en glucides simples.

Si les glucides simples sont consommés en trop grande quantité, le foie transforme ce surplus en graisses et en lipides sanguins, provoquant d’abord une prise de poids. Aujourd’hui, le sucre raffiné est présent dans beaucoup de produits fabriqués par l’industrie agroalimentaire comme les pâtisseries, les bonbons, les boissons sucrées, les plats cuisinés.

7) Donnez la définition de l’index glycémique. (5 à 6 lignes maximum)

Lorsque l’on consomme un aliment qui contient des glucides, notre concentration de glucose dans le sang, c’est-à-dire notre taux de glycémie, augmente. L’index glycémique est un nombre qui donne une indication sur la capacité de l’aliment à augmenter la glycémie. Il se mesure par rapport à celui du glucose, qui est de 100. L’index glycémique permet donc de classer les aliments selon leurs effets sur la glycémie. Plus l’hyperglycémie provoquée par l’ingestion de l’aliment est grande, plus l’index glycémique qui lui est associé est élevé.

8) Concernant l’index glycémique (IG)

9) Citez quelques rôles des oméga-3. Où en trouver pour augmenter notre consommation ? (5 à 6 lignes maximum) 

Les omega-3 font partie de la famille des acides gras essentiels. Ils sont indispensables au bon fonctionnement du corps car ils contribuent à la formation des prostaglandines, qui elles-mêmes réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et participent à la constitution des membranes cellulaires, surtout en ce qui concerne les cellules nerveuses, du cerveau et de la rétine. Dans l’alimentation, les oméga-3 se trouvent principalement dans l’huile de lin, dans les noix, le colza et les poissons gras.

...