Santé nutrition
Rapport de stage : Santé nutrition. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar coraliegym • 11 Mars 2020 • Rapport de stage • 1 076 Mots (5 Pages) • 416 Vues
NOM : | PRENOM : | CLASSE : | DATE : |
EVALUATION SOMMATIVE NUTRITION | |||
CONSIGNES : travail individuel, sans document, calculatrice autorisée, répondre directement sur la feuille | DUREE : 40 min | ||
NOTE : …/40 | COMMENTAIRES : |
QUESTION 1 (…../ 6*0.5=3 ) :
Classer dans le tableau suivant les termes: glucose, ose, amidon , saccharose, polyosides, dioses
BIOMOLECULES | CARACTERISTIQUES PRINCIPALES | ||
SUCRES | SUCRES SIMPLES = …………………… | Ex ………………. | Sucre circulant dans le sang et directement utilisable par les cellules. La glycémie mesure la quantité de glucose présent dans le sang |
SUCRES COMPOSES : …………………… | Ex :…………… | Constituant du sucre de canne ou de betterave, il donne la meilleure perception sucré. Il est formé de glucose et de fructose | |
GLUCIDES COMPLEXES = ……………………………… | Ex :…………… | Trouvé chez les végétaux. Formé à partir de glucose (chaîne linéaires et ramifiées) Sa décomposition chimique produit des dextrines, puis du maltose et enfin du glucose. |
QUESTION 2 (…../ 1.5 ) :
Indiquer le rôle principal des glucides dans l’organisme, justifier votre réponse.
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QUESTION 3 (…../ 2) :
Citer 2 conséquences d’une consommation en excès de glucides sur la santé ou l’organisme.
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QUESTION 4 (…../ 1 ) :
Citer dans l’ordre décroissant d’importance, les 3 rôles des protéines dans l’organisme.
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QUESTION 5 (…../ 2.5 ) :
Associer les mots à leur définition :
1 | Acides aminés | Molécule la plus simple des protides pouvant être absorbée et passant dans le sang : au nombre de 20 différents | |
2 | protéines | Association de 2 acides aminés | |
3 | peptides | Association de quelques acides aminés | |
4 | Acide aminé essentiel | Combinaison de plusieurs milliers d’acides aminés enchaînés dans un ordre précis | |
5 | dipeptide | Acide aminé indispensable à l’organisme qu’on ne sait pas synthétisé et qu’il faut amener par alimentation au nombre de 8 différents |
QUESTION6 (…../ 2.5 ) :
A partir du document 1, classer les aliments selon leur origine et leur teneur en protéines suivant un ordre croissant : (2,5 points) | Document 1 [pic 1] |
Origine végétale | Origine animale |
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QUESTION 7 (…../ 1.5) :
Indiquer le rôle essentiel des lipides dans l’organisme, justifier votre réponse.
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QUESTION 8 (…../ 7) :
Vous travaillez à domicile, auprès d’une personne à qui une alimentation riche en acides gras essentiels a été prescrite, vous disposez de 2 huiles suivantes :
100 g d'Huile d'Olive Lesieur apportent en moyenne* :
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