Devoir 3 E4: la dynamisation du rayon fruits et légumes
Dissertation : Devoir 3 E4: la dynamisation du rayon fruits et légumes. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar e1996 • 10 Mars 2017 • Dissertation • 2 065 Mots (9 Pages) • 2 775 Vues
Partie 1 : La dynamisation du rayon fruits et légumes
Rayons « Produits frais » | Ca HT 20N | Ca HT 20N-1 | Objectif CA HT 20N | Achats HT 20N | Evolution | Taux de réalisation | Marge | Taux de marque | Taux marge |
Fruits et légumes | 804 630 | 762 943 | 800 000 | 519 116 | 5.56% | 100.58% | 285 514 | 35.48% | 55.00% |
Boucherie et volailles | 1069 636 | 1 258 582 | 1 100 000 | 678 723 | -15.01% | 97.24% | 390 913 | 36.55% | 57.60% |
Charcuterie | 193 223 | 190 000 | 200 000 | 119 041 | 1.71% | 96.61% | 74 182 | 38.39% | 62.32% |
Traiteur | 76 566 | 75 582 | 80 000 | 57 000 | 1.30% | 95.71% | 19 556 | 25.55% | 34.33% |
Produits de la mer | 250 000 | 280 258 | 270 000 | 190 200 | -10.80% | 92.59% | 59 800 | 23.92% | 44.31% |
Fromage | 164 968 | 164 890 | 165 000 | 100 250 | 0.05% | 99.98% | 64 718 | 39.23% | 64.56% |
Surgelés | 255 580 | 359 580 | 270 000 | 201 598 | -28.92% | 94.66% | 53 982 | 21.12% | 26.78% |
Totaux | 2814 603 | 3 091 835 | 2 885 000 | 1 865 928 | -8.97% | 97.56% | 948 675 | 33.71% | 50.64% |
Indice de réalisation | Taux évolution | Ecart (valeur) | Ecart (%) | Marge | Taux de marque | Taux de marge | Contribution à la marge | |
Fruits et légumes | 1.0058 | 5.46% | 4630 | 0.58% | 285 514 | 35.48% | 55.00% | 30.10% |
Boucherie et volailles | 0.9724 | -15.01% | -30 364 | -2.76% | 390 913 | 36.55% | 57.60% | 41.21% |
Charcuterie | 0.9661 | 1.70% | -6777 | -3.39% | 74 182 | 38.39% | 62.32% | 7.82% |
Traiteur | 0.9571 | 1.30% | -3434 | -4.79% | 19 556 | 25.55% | 34.33% | 2.06% |
Produits de la mer | 0.9259 | -10.80% | -20000 | -7.41% | 59 800 | 23.92% | 31.44% | 6.30% |
Fromage | 0.9998 | 0.05% | -32 | -0.02% | 64 718 | 39.23% | 64.56% | 6.82% |
Surgelés | 0.9466 | -28.92% | -14420 | -5.54% | 53 982 | 21.12% | 26.78% | 5.69% |
totaux | 0.9756 | -8.97% | -70397 | -2.44% | 948 675 | 33.71% | 50.64% | 100% |
Evolution : (CA N – caN-1) / CA N-1 x 100
Taux de réalisation : (CA réalisé/CA objectif) x 100
Marge : CA – cout d’achat
Taux de marque : (marge/ CA réel) x 100
Taux de marge : (marge réalise/ marge objectif) x 100
Indice de réalisation : CA réalisé/ CA à atteindre x 100
Ecart : CA réel – CA objectif
Commentaires : Le rayon produit frais est en baisse puisqu’il n’atteint pas ses objectifs des CA fixé
Le rayon boucherie volailles es le rayon le plus défaillant il représente 41% de la marge avec une évolution de CA de – 15.01%. Il faut trouver de solution pour y remédier et atteindre les objectifs fixés
Seul le rayon « fruits et légumes » atteint les objectifs fixés
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