Piloter l’offre produits de l’unité marchande
Fiche : Piloter l’offre produits de l’unité marchande. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar marinepada • 11 Janvier 2021 • Fiche • 1 088 Mots (5 Pages) • 3 681 Vues
Activité-type | 1 | Développer la dynamique commerciale de l’unité marchande dans son environnement omnicanal | |||
Compétence N°2 ► | Piloter l’offre produits de l’unité marchande | ||||
1. Décrivez les tâches ou opérations que vous avez effectuées, et dans quelles conditions : | |||||
Lorsque la période d’hiver approche, la gondole de mozzarella qui se situe à part du rayon en face du fromage à la coupe va laisser sa place à la raclette. Le changement d’offre commence milieu septembre. Pour cela la mozzarella se réduit peu à peu. La raclette est vendue toute l’année mais il n’y a que la raclette marque repère 180g de commercialisée dans le rayon car c’est la référence la plus vendu lors de la période d’hiver. La première commande se fait en petite quantité et seulement de marque repère en plusieurs parfums, c’est-à-dire que l’ont commande :
Si les produits se vendent dans la semaine, nous commandons une plus grande gamme avec d’autres marques et nous réduisons toujours la mozzarella et ainsi de suite jusqu’à ce que la gondole soit pleine de raclette, de cancoillotte, de fondue, de tartiflette. Généralement la gondole de raclette prend forme fin septembre, début octobre. Il y a un très large choix dans la gamme de raclette, nous retrouvons de la marque repère :
Il y a 16 références ce qui représente 42% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 9 804,81€ ce qui représente 44,6% du chiffre d’affaires. De la marque Entremont :
Il y a 3 références ce qui représente 8% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 360.74€ ce qui représente 1.6% du chiffre d’affaires. Nous le commercialisons car c’est une demande de notre manager, M.KERSAO. De la marque Ermitage :
Il y a 5 références ce qui représente 13% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 3 554.68€ ce qui représente 16.2% du chiffre d’affaires. Le produit le plus vendu de cette marque est la tartiflette 500g. De la marque Nos régions ont du talent :
Il y a 3 références ce qui représente 8% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 2 448,75€ ce qui représente 11,2% du chiffre d’affaires. De la marque Président :
Il y a 1 référence ce qui représente 3% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 71,45€ ce qui représente 0,3% du chiffre d’affaires. Nous commercialisons de produit car il n’est pas proposé par les autres marques. Un contrat nous oblige à commercialiser au moins un produit de cette marque de la gamme « raclette ». De la marque Riches Monts :
Il y a 10 références ce qui représente 26% de la surface de la gondole. Le total de ventes sur la période de novembre d’élève à 6 443,30€ ce qui représente 29,3% du chiffre d’affaires. Voir annexe 1. Nous faisons l’implantation des produits nous-mêmes car avec ma collègue nous aimons avoir la main sur la disposition. Bien sûr la disposition peut changer en fonction des arrivages des commandes, des ruptures, des nouveautés, des colis gratuits pour les tester. Le but d’avoir une large gamme de marques différentes est de pouvoir satisfaire et cibler tout type de clientèle (toutes les catégories socioprofessionnelles et surtout en fonction des goûts). En ce qui concerne le rayon, il se passe la même chose. On réduit toute la gamme mozzarella pour y introduire la raclette. Nous trouverons seulement de la raclette de marque repère hors période de vente car en période d’hiver c’est celle qui se vend le plus. En période d’hiver nous trouvons donc dans le rayon :
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2. Précisez les moyens utilisés : | |||||
Pour pouvoir passer les commandes nous les faisons sur papier et ensuite nous les donnons à Aurélie la secrétaire des rayons crèmerie, fruits et légumes et poissonnerie pour qu’elle puisse les envoyer à la centrale. Pour voir si les stocks s’écoulent bien, nous nous référons aux étiquettes électroniques sur lesquelles sont indiqués le stock, le nombre d’UVC vendu la veille, le nombre d’UVC en commande et la date d’arrivage. | |||||
3. Avec qui avez-vous travaillé ? | |||||
Pour cette activité j’ai eu l’aide de ma collègue Marion, d’Aurélie pour les commandes et de mon responsable M.KERSAO pour lui demander si l’on peut commander des tests de nouveaux produits que l’on n’a jamais fait dans le magasin. Mon sous-chef M.VESTIA vient souvent me donner des conseils et son avis sur la disposition des produits, ce qui va ou ne va pas. Dans ce cas-là je fais en sorte d’améliorer mon travail. | |||||
4. Contexte | |||||
Nom de l’entreprise, organisme ou association ► | E.Leclerc Hennebont | ||||
Chantier, atelier, service | ► | Crèmerie Fromage L.S | |||
Période d’exercice | ► | Du | 15/09/2019 | au | 01/05/2020 |
5. Informations complémentaires (facultatif) | |||||
[pic 1] Voici ci-dessus les chiffres de la raclette vendue sur la période de novembre 2019. Les chiffres d’UVC vendu ne sont pas ronds à cause des invendus qui sont placés au rayon petits prix. [pic 2] Voici ci-dessus les chiffres de la raclette vendue sur la période de novembre 2018. Le chiffre d’affaires de la raclette est de 24 239.07€, cela représente 15,45% du chiffre d’affaires total du fromage libre service sur cette période. Nous pouvons constater que le chiffre d’affaires a diminué de 10,14% comparé à l’année N+1. Cette baisse est due à une baisse de la fréquentation liée aux travaux du magasin. |
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