Management des unités commerciales

Management des unités commerciales :

DEVOIR 02

Partie 1 : Les achats (10 points) .......................................................................... 2

A. Contact avec les fournisseurs ............................................................................................ 2

B. Propositions et choix des fournisseurs .............................................................................. 2

Partie 2 : le contrôle des stocks (6 points) ........................................................... 2

Partie 3 : Tenue des stocks (6 points) ................................................................... 3

Partie 4 : Le rayon « Produits de beauté » – la rotation des stocks (5 points) ...... 3

Partie 5 : Le rayon « Accessoires en bois d’Olivier » – gestion optimale des stocks (5 points) ................................................................................... 4

Partie 6 : Le rayon « beauté, bien-être » (3 points) ............................................. 4

Partie 7 : Le rayon « linge de maison » (5 points) ................................................ 4

PRODUITS DE L’ORIENT

Le magasin « Produits de l’Orient » est une surface de 1 000 m2 en libre-service qui commercialise les produits exotiques les plus variés allant de l’alimentation exotique aux produits d’artisanat. Elle emploie 12 salariés dont 2 manageurs de rayon, l’un ayant en charge le secteur alimentaire, l’autre le secteur non alimentaire.

Vous êtes stagiaire au secteur non alimentaire.

Partie 1 : Les achats (10 points)

1. Contact avec les fournisseurs

Au rayon « Luminaires », le choix est peu diversifié et les clients se désintéressent de cette partie du magasin.

Vous décidez alors de contacter des fournisseurs.

Travail à faire (3 points)

Rédigez la lettre d’appel d’offres que vous adresserez aux fournisseurs. (3 points)

                                                                                                              Société Produits de l’Orient

Objet : Appel d’offres

Madame, Monsieur

Notre société « Produits de l’Orient » lance un appel d’offres pour son rayon « Luminaires.

La société recherche activement des fournisseurs dans le domaine de l’artisanat de luminaires orientaux. Nous serions intéressés par une gamme de produits de qualité, et diversifié.

Si votre entreprise est intéressée par cet appel d’offres, vous pourrez nous contacter à l’adresse suivante : …….

Les offres doivent correspondre aux besoins spécifiés dans ce message.

Cordialement.

1. Propositions et choix des fournisseurs

Vous avez reçu des propositions de 3 fournisseurs : chacune des propositions semble présenter des avantages et des inconvénients : vous décidez donc d’attribuer une note de 1 à 10 à chacun d’eux et selon les 4 critères qui vous paraissent décisifs. Les résultats figurent dans le tableau ci-dessous : *voir le tableau de scoring dans l’énoncé du devoir.

Après réflexion, certains critères vous paraissent plus importants, vous décidez donc de leur appliquer un coefficient de pondération. (*Voir le tableau de pondération des critères dans l’énoncé)

Travail à faire

1. Quel fournisseur allez-vous choisir ? Justifiez. (4 points)

-Le mode de sélection du fournisseur sera dans le cas présent le modèle de sélections compensatoire : ce qui consiste à multiplier chaque note dans les critères par le coefficient de pondération qui leur correspond, puis ensuite faire le total de l’ensemble des critères pour chaque fournisseur et sélectionner la note la plus élevée.

Ce qui donne donc dans notre cas :

-pour A ; (7*4) +(5*2) +(3*3) +(5*1) =52

-pour B ; (5*4) +(5*2) +(6*3) +(8*1) =56

-pour C ; (5*4) +(10*2) +(6*3) +(6*1) =64

Ce sera donc le fournisseur C qui sera sélectionner puisque c’est lui qui obtient la note la plus élevée avec 64.

1. Que pensez-vous de cette méthode ? (3 points)

-Ce modèle de sélections est certainement le plus complet puisqu’il prend en compte l’ensemble des critères décidés auparavant tout en leur donnant à chacun une importance choisie à l’avance. Cela permet donc de choisir le fournisseur le plus apte globalement. Mais dans le cas où l’on recherche un fournisseur sur un critère plus précis, le modèle lexicographique qui consiste à sélectionner le fournisseur qui obtient la note la plus élevée dans le critère jugé le plus important et cas d’égalité passé au second critère le plus important et ainsi de suite, semble être plus approprié.

Partie 2 : le contrôle des stocks (6 points)

Suite à l’inventaire physique périodique du rayon pâtisserie, il a été dénombré en stock 52 unités, référence « Samsa » (commande et livraison encours). M. Durand, au vu de sa fiche de stock informatisée, relève qu’il a acheté 1 000 unités au prix d’achat unitaire HT de 10,00 € HT. Le chiffre d’affaires HT s’établit à 11 830,00 € pour un prix de vente unitaire hors-taxes de 13 €. Le cahier de démarque connue mentionne 10 unités.

Travail à faire

1. Calculez le stock théorique

-Pour trouver le stock théorique, nous allons donc faire : entrées – sorties – démarque connue

Pour trouver le nombre de produits vendus on fait : 11830/13=910

Ce qui donne : 1000 – 910 – 10=80

Le stock théorique serait donc de 80 unités.

1. Retrouvez le montant de la démarque inconnue

Pour trouver la démarque inconnue on réalise le calcul suivant : stock théorique – stock réel

On trouve donc : 80 – 52 = 28

28*13=364

Le montant de la démarque inconnue est donc de 364 euros.

1. Calculez l’incidence de la démarque sur la marge totale

La marque se calculant de la manière suivante : PV HT – PA HT sois 13 – 10=3

La marge totale s’élevant : 11 830 – 10 000= 1830

100*364/1830=19,89%

1. À quel prix de vente aurait-on dû vendre le produit pour conserver la marge sans démarque ?

-Il nous reste 52 articles en stock.

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