Rock Praliné

Première partie

Ses produits étant reconnus pour leur qualité, la demande dépasse ses capacités actuelles de production sauf pour le Rocher des Praliné, encore peu connu, et dont la demande est estimée à 50 000 unités par mois.

L’analyse de ses charges mensuelles moyennes à permis d’obtenir la ventilation suivante exprimée en € :

Cake de 500 g Quatre quart de

750 g Rocher Praliné (1Kg)

Coût variable unitaire :

- Matières premières

- Autres charges de production

- Charges de distribution

0,40

0.43

0,08

0,52

0.48

0,07

0,70

0.83

0,22

Charges fixes globales mensuelles : 1 498 220

Les capacités mensuelles de production et de conditionnement de ses installations actuelles sont les suivantes :

• Préparation de la pâte : 600 tonnes.

• Cuisson : 7 jours de fonctionnement hebdomadaire à raison de 12 heures par jour. On retiendra des mois de 4 semaines.

• Conditionnement : 250 000 unités de temps par semaine.

Produit Prix de vente en €

- Cake aux fruits sauvages

- Quatre quart

- Rocher Praliné 3,20

4,00

10,20

Pour cuire 10 000 Cakes il faut utiliser les installations existantes pendant 1 heure.

Pour les quatre quart on peut en cuire 5 000 par fournée mais il faut 80 minutes. Quant au Rocher Praliné on ne peut en cuire que 1 000 en même temps et il faut 160 mn.

Les opérations de conditionnement sont évaluées en unité de temps. Ainsi pour emballer un cake ou un quatre quart, cela nécessite une unité de temps. Par contre pour le Rocher Praliné il faut 1,5 unité de temps.

Actuellement la production est la suivante :

Produit Quantités produites mensuellement

- Cake aux fruits sauvages

- Quatre quart

- Rocher Praliné 240 000

580 000

42 000

Dossier 1 :

Il semble que des capacités de production soient actuellement inutilisées ce qui pourrait avoir un effet sur le résultat mensuel dégagé.

Après avoir présenté un tableau sous Excel faisant ressortir le résultat attendu émanant de la situation actuelle ainsi que l’occupation des ateliers, on vous demande d’établir sous forme de note un compte rendu sur la situation actuelle.

Dossier

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