Service D'un Cocktail

Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) :

Lors de la réception des groupes, nous accueillons les clients dans le salon du restaurant pour l’apéritif. Nous proposons 3 apéritifs car on fait les menus d’avance.

Les clients ont le choix entre :

- Un kir (crème de cassis + aligoté)

- Un planteur (rhum + jus de citron + jus d’orange + jus d’ananas + grenadine)

- Ou un jus de fruit au choix pour les personnes ne souhaitant pas d’alcool.

Accompagné de plateaux garnis de gougères, verrines de mousse de saumon et de feuilletés aux fromages.

Les restaurant peut accueillir jusqu’à 50 clients ce jour-ci nous recevions 30 personnes.

Moyens et démarches mises en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite au recto :

- Préparation des cocktails avant l’arrivée des clients.

- Accueil des clients des leurs arrivé.

- Servir les petits fours au plateau.

Résultats obtenus par le stagiaire :

Le poste de bar était parfaitement dressé (disposition des verres et décoration) , le service des plateaux d’apéritif c’est bien passé et tous les clients on étaient servis en boisson.

Les difficultés éventuelles rencontrées (différence entre la prévision et la réalisation), les solutions adoptées par le stagiaire :

Il était assez difficile de recevoir tous le client en même temps et de servir tout le monde en boisson et de petits fours. Ensuite il fallait se dépêcher pour passer au repas dans la salle du restaurant.

4 RÈGLE(S) À TIRER DE L'EXPÉRIENCE

Incidence économique de cette situation sur l’activité de l’entreprise.

Apport de cette situation vécue dans la vie professionnelle future du stagiaire.

Ce fut une bonne expérience, la préparation des cocktails, cela m’a appris à être organiser, je devais toujours travailler en toute propreté pour que les derniers clients puissent apprécier la décor.

Cela m’a aussi permis d’être rapide car une fois le cocktail fini, il fallait débarrasser et vite aller en salle de restaurant pour le repas.

...