Rapport Centrale Laitière

Première partie

Présentation de la Centrale Laitière

I. Fiche signalétique :

II. Domaine d'activité :

Fabrication, conditionnement, expédition des produits laitiers frais ferments, fermes et brassés.

Depuis sa création la C.L a gardé le monopole du marché national et ceci grâce à sa force d’organisation.

III. Les groupes actionnaires :

Holding ONA : 55%

Groupe DANONE : 29%

Investisseurs institutionnels : 10%

Autres porteurs : 6%

IV. Portrait de l'usine :

La centrale laitière est une société d’une forme juridique anonyme, et filiale de l’O.N.A depuis 1981, Centrale Laitière est la première entreprise marocaine du secteur des produits

laitiers. Elle produit du lait frais et UHT, lben, yaourts, fromages frais, boissons et desserts lactés sous ses propres marques mais aussi sous celles de Danone qui détient 29% de son capital. Tout au long de la chaîne de fabrication, les produits sont soumis à des contrôles rigoureux au sein des laboratoires qui veillent au respect des normes de qualité et d'hygiène puisqu’ ‘elle est certifiée en ISO 9002.

V. Sites de production :

Centrale Laitière dispose de cinq sites de production, implantés à proximité des zones de collecte de la matière première :

• Salé ;

• Casablanca ;

• Meknès ;

• Fkih ben saleh ;

• El jadida.

VI. Procédé de fabrication :

La production laitière au Maroc reste marquée par une forte saisonnalité. Ainsi les produits sont fabriqués à base de lait reconstitué, de lait concentré. L'usine représente en moyenne 250 milles litres par jour. Le produit passe par quatre étapes essentielles :

• Le poudrage

• Le traitement

• La fermentation

• Le conditionnement.

VII. Effectif :

L’usine de salé dispose d’une équipe qualifiée qui veille sur la bonne organisation de l’usine qui produit 24/24h et 7/7j, cette équipe est répartie de trois groupes chacune travaille 8H par jour, La production d’un élément de C.L passe par plusieurs services .chaque service joue un rôle important pour avoir un produit qui s’adapte au critère de l’organisation mondiale de qualité ISO 9001.

Ces services sont représentés à l’organigramme suivant :

VIII. Les types de produits fabriqués À l’usine de salé :

Yaourts étuvés : produits fermes naturels ou aromatisés (marque Danone)

Yaourt brassé : produits brassés

 Passion crème de yaourt aromatisé (Marque Danone)

 Passion crème de yaourt nature (Marque Danone)

 Passion crème de yaourt aux fruits (Marque Danone)

 Yaourt brassé aromatisé et nature sucré (Marque Danone)

 Produit brassés à boire aromatisés (DAN’UP) (Marque Danone)

Lait fermeté : Produits brassés à boire aromatisés (Raïbi) (Marque centrale laitière)

Deuxième partie

L’énergie électrique à la C.L

I. Postes de transformation :

1. L'énergie électrique :

L’alimentation électrique de l’usine est assurée par une arrivé de 20KV, fournit par RED.

L'usine dispose de deux postes de transformation 20KV/ 400V, l'un contient trois transformateurs (Tl, T2, et T3) de puissance apparente 1000KV montée en parallèle et l'autre contient deux transformateurs (T4, et T5) de même puissance apparente.

2. La distribution d'énergie électrique :

(Voire annexe 1).

3. Les transformateurs :

Définition :

Un transformateur électrique est un convertisseur qui permet de modifier les valeurs de la tension et de l'intensité du courant délivrées par une source d'énergie électrique alternative en un système de tension et de courant de valeurs différentes mais de même fréquence et de même forme.

Caractéristiques :

Pour les cinq transformateurs, on parle des mêmes caractéristiques :

Puissance nominale 1000 KVA

...