Le métier de diététicienne.

Le métier de diététicienne

« Est considérée comme exerçant la profession de diététicien toute personne qui, habituellement, dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l’éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l’alimentation, par l’établissement d’un bilan diététique personnalisé et une éducation diététique adaptée.

Les diététiciens contribuent à la définition, à l’évaluation et au contrôle de la qualité de l’alimentation servie en collectivité, ainsi qu’aux activités de prévention en santé publique relevant du champ de la nutrition.

Champ d’action:

Hôpital

Prestataire de service

Collectivité

Santé publique

Industrie agro alimentaire ou pharmaceutique

Libéral

Enseignement

Domaine du sport

En milieu thérapeutique :

Démarche de soin diététique adaptée à l’état de santé, aux soins ou aux interventions chirurgicales et intégrée au projet de soin global.

Evaluation et recensement des apports et des besoins nutritionnels des patients

Etablissement d’un diagnostic diététique, définition d’objectifs nutritionnels et mise en place d’une stratégie de soins diététiques avec le patient

Information, formation et éducation du patient et de sa famille/Suivi en cours de séjour

Coordination des actions et de l’information nutrition entre les services cliniques, les patients et l’équipe de restauration.

Transmission d’informations écrites dans le dossier médical du patient et orales pour assurer la traçabilité et le suivi de la démarche diététique

Son rôle est donc préventif, éducatif et curatif

Rôle en cuisine :

établissement des plans alimentaires et des menus en conformité avec les recommandations en vigueur pour les collectivités

Déclinaison des menus et des régimes particuliers (sans sel, diab etc.)

Contrôle de la qualité des aliments, des quantités et de la conformité des préparations finies

Respect des règles d’hygiène, de stockage et de conversation des denrées

➔ Participation au CLAN (Comité de Liaison Alimentaire)

Mise en œuvre, suivi et contrôle des orientations nutritionnelles définies par le comité

Réalisation d’études et de travaux de recherche dans le domaine de la nutrition et de la veille professionnelle.

Objectifs :

Contribuer au bien être des patients

En prendre soin…

La nutrition : un soins à part entière

Selon Jane Watson :

Soins infirmier = Caring = prendre soin ➔ Approche humaniste

Le Caring est un ensemble de facteurs qui fondent une démarche soignante favorisant soit le développement ou le maintien de la santé, soit une mort paisible.

Instant intimes : Les soins « dits de base » : l’hygiène, l’alimentation, le confort des patients etc. Représentation dans l’intimité de chacun

Et instant de socialisation : Se nourrir = moment de plaisir, moment de confort

Durant l’hospitalisation :

-Inappétence ou diminution de l’appétit (conséquences de la maladie, effets secondaires des traitements, polymédication, régime restrictif...)

-Solitude (repas pris seul dans son lit), sans lien social

Rôle des As et IDE concernant les repas :

➔ Au moment du repas :

Fondamentaux de l’accueil et du service des repas (sympathie, sourire etc)

Installation du patient, réponse à ses attentes, personnalisation

Différer les soins (quand c’est possible) les prévoir en dehors des heures des repas

Aide aux repas, entraide entre les professionnels

Respect de l’hygiène (nettoyage tablette, chaine du froid, débarrassage, évacuation des plateaux sales etc.)

➔ En amont :

Relever les allergies et aversions des patients lors de l’entretient d ‘entrée, ses capacités à s’alimenter, son état bucco dentaire, ses éventuels régimes ou conviction religieuse

Dans la mesure du possible ne pas prévoir d’examen dans les heures des repas ou prévoir des repas froids

Modifier les régimes en fonction des prescriptions médicales, en faire part au service diététique

Etre à l’écoute des diététiciens et se rendre disponible

Veiller à l’état bucco dentaire des patients en cours de séjour

L’équilibre alimentaire

➔ Couvrir les besoins nutritionnels de l’organisme en garantissant un état de santé optimal.

Les besoins énergétiques dépendent :

Métabolisme de baseDe l’âge

Du poids

De la taille

De l’activité physique

De l’état de santé

Pour le femmes :

De la grossesse

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