L'entreprise Les Délices du Fournil

□ En établissement

Situation réalisée : □ En P.F.M.P

□ En projet

Date : / /

Pôle d’activité :

□ Gestion administrative des relations externes

□ Gestion administrative des relations avec le personnel

□ Gestion administrative interne

□ Gestion administrative des projets

Intitulé de la classe de situation :

1.1 Gestion Administrative des relations avec les

fournisseurs

Activité réalisée :

1.1.4 Evaluation et suivi des stocks

Compétences : L’évaluation et le suivi des stocks

❶ Contexte de réalisation de l’activité professionnelle

« Les Délices du Fournil », une entreprise individuelle, a pour activité la fabrication de pains et pâtisseries en grosses quantités. Elle propose à sa clientèle des pains traditionnels, mais aussi des pains spéciaux, des viennoiseries et des pâtisseries.

Elle fournit essentiellement des petites boulangeries, des collectivités, des restaurants et quelques snacks.

Elle fabrique tous ses produits de façon artisanale.

L’entreprise compte un effectif de 7 salariés.

L’artisan boulanger est Tristan HENRY.

❷ Titre de l’activité

Evaluer les stocks en valeur

❸ Conditions de réalisation de l’activité

Je suis en période de formation en milieu professionnel (PFMP) au sein de cette entreprise, et j’assiste Florence MITIROUX, la secrétaire-comptable. Cette dernière a pris l’habitude de mettre à jour les différentes fiches de stock tenues manuellement dans l’entreprise en fin de mois. Elle a sélectionné les bons d’entrées et de sorties concernant la farine 550 et m’a demandé de poursuivre la saisie manuelle.

Puis ma tutrice m’a remit les bons concernant les fruits confits ainsi que leur fiche de stock, je dois donc terminer son travail. Ensuite, je prends le relais sur la fiche de stock des sacs à pains spéciaux.

Pour finir, je dois détecter et traiter les anomalies de la fiche de stock des poudres d’amandes en sachet.

J’ai à ma disposition un bureau équipé d’un ordinateur avec une suite bureautique, un accès à Internet, une imprimante laser couleur et un poste téléphonique.

❹ Productions résultant de l’activité

Ma tutrice, Florence MITIROUX, met à jour la fiches de stock de la

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