Décoder les AOC (appellation d'origine contrôlée)
Documents Gratuits : Décoder les AOC (appellation d'origine contrôlée). Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar mamatt21 • 8 Novembre 2014 • 591 Mots (3 Pages) • 554 Vues
Vins de Bourgogne : décodez les AOC
La richesse des vins de Bourgogne se retrouve dans ses 100 Appellations d’Origine Contrôlée (AOC). De l’appellation Régionale à l’appellation Grand Cru, ces signes de qualité jouent le rôle de « certificats d’authenticité ».
Apprenez à les reconnaître : ils reflètent toute la diversité du terroir bourguignon et le savoir-faire des vignerons…
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est une certification. Elle garantit les caractéristiques du vin :
• son terroir d’origine
• son mode de production, qui suit des étapes bien précises
• les savoir-faire locaux, inscrit dans la tradition, enrichie au fil du temps
Chaque vin estampillé AOC est soigneusement contrôlé, à chaque stade de son élaboration.
LE SAVIEZ-VOUS ?
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En Bourgogne, terroir et Climats se confondent. Ce puzzle, né de la patience et de l’observation des hommes, reflète la nature des sols, la disposition de telle parcelle dans le paysage, l’histoire…
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A TÉLÉCHARGER
la pyramide des appellations
Un signe d’authenticité, au cœur du terroir
© BIVB / IMAGE & ASSOCIES Assortiment de vins de Bourgogne
La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses AOC prestigieuses : à elle seule, la région regroupe 100 appellations. Cela représente plus de 20 % des AOC attribuées aux vins français !
Cette profusion exceptionnelle trouve sa source dans la diversité des conditions naturelles du vignoble. Ainsi, entre deux parcelles de vigne toutes proches, l’exposition et/ou la nature des sols et sous-sols peuvent varier légèrement.
Les vignerons de Bourgogne savent préserver les différences de caractères engendrées par ces infimes variations.
Les AOC Régionales, toute la Bourgogne à votre portée
© BIVB / IMAGE & ASSOCIES Bouteilles de Vin de Bourgogne
Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne … voici quelques-unes des 23 appellations Régionales produites sur l’ensemble du vignoble de Bourgogne.
Ces vins sont une excellente porte d’entrée dans l’univers des vins de Bourgogne. N’hésitez pas à les apprécier entre amis !
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Les 44 appellations
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