Analyser l’entreprise et son environnement

Partie 1: Analyser l’entreprise et son environnement

1 Analysez les différentes données sur l’entreprise

L’entreprise Saint Jean a été créée en 1935. L’entreprise se veut être une entreprise innovante et responsable. Elle s’engage au respect de la sécurité, de l’hygiène et de l’environnement tout en orientant son identité autour de la qualité de ses produits.

Saint Jean produit et commercialise en France les ravioles, les pates fraîches, les pâtes farcies et les quenelles vendues en GMS, RHF, en boutique saint Jean, sur le site e-commerce, en GSS ainsi qu’a l’export en faible quantité.

Avec un CA en croissance de 10% en 2017 qui s’élève à 71,5 millions, l’entreprise produit 17 000 tonnes de produits (31% de ravioles, 36% de pâtes fraîches, 24% de quenelles et 9% de produits traiteurs) répartis dans 5 sites de production en Auvergne-Rhône-Alpes.

Après l’année 2017 qui a été un bon synonyme de croissance, l’entreprise Saint Jean déploie sa nouvelle identité́ de marque pour faire rayonner « l’art de la pâte fraîche à la française » en France comme à l’étranger.

Des suites de ce nouveau positionnement se sont ouverts deux nouveaux marchés, le marché Allemand et le marché asiatique.

La marque renforce également sa gamme bio de deux nouvelles références. Saint Jean produit des références biologiques depuis plus de 25 ans, mais connaît désormais de fortes croissances en GD ainsi qu’en RHF.

L’entreprise jouit de son approche de leader français de la pastrie, de son positionnement haut-de-gamme et de sa gamme bio qui en font un bon avantage concurrentiel.

Le marché du bio et plus généralement de l’alimentation est en croissance et il possède un fort potentiel de marché. En effet, le marché du Bio représente 2,8% du marché alimentaire. A l’export, le marché possède également un fort potentiel à exploiter. En effet, les produits français jouissent d’une image qualitative des produits.

2 Identifiez l’objectif et définissez la problématique

Objectifs généraux :

• Poursuivre le développement en innovant constamment sur
  de nouveaux produits en affirmant leur attachement au terroir.
• Devenir l’ambassadeur de la pâte fraîche aussi bien en France qu'à l'étranger.
• Perpétuer l’art de la pâte fraîche « à la française »
• Développer la présence à l'étranger avec l’objectif à terme que l’export représente 10 % de son chiffre d’affaires.
• Développer la notoriété au niveau national et au niveau international

Problématique :

Quels moyens la société Saint Jean peut-elle employer afin de réussir à se développer en France et à l’international ?

Partie 2 : Définir les objectifs

3 Définissez et quantifiez les objectifs commerciaux à mettre en place

Objectifs commerciaux :

• Débuter les premières ventes en Allemagne en automne 2018
• Pénétrer le marché́ asiatique par la restauration hors foyer et leur proposer en priorité́ les ravioles
• Maintenir la position de 15% de CA sur la gamme bio

Objectifs quantitatifs :

L’objectif de part de CA à terme étant de 10%, et le début du lancement étant programmer pour l’automne 2018 à l’export, je pense qu’un objectif d’augmentation de 7% est pertinent.

 4 Sélectionner les orientations à privilégier

Les deux cibles à privilégier en priorité sont : l’export et les GSA bio

Partie 3: Analyser l’entreprise et son environnement

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