Mercantique cned hotellerie et restauration 1er année
Dissertation : Mercantique cned hotellerie et restauration 1er année. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar ANGEANGE • 7 Mai 2020 • Dissertation • 938 Mots (4 Pages) • 459 Vues
CORRECTION DEVOIR 1 DE MERCANTIQUE
Partie 1 – Les variables d’environnement
- Variable d’environnement mentionnée dans le document en suivant la méthode PESTEL
La variable d’environnement mentionnée dans le document est la variable géographique et touristique.
Suivant la méthode PESTEL, les éléments d’informations rattachés à chaque critère PESTEL sont hiérarchisés selon l’ampleur de leur impact sur l’activité du marché de l’entreprise considérée. Mais dans ce cas il est difficile d’appliquer la méthode PESTEL, car le document ne fournit pas les éléments d’information permettant de les rattacher à chaque critère PESTEL.
- L’influence de cette variable sur l’activité d’un établissement d’hébergement
L’activité d’un établissement d’hébergement est fortement influencée par sa situation géographique et par les saisons. Il est clair que l’on constate un attrait persistant du littoral en été et de la montagne en hiver. Par contre, le littoral est boudé en hiver et la montagne l’est en été.
Partie 2 – Démarche et plan mercatique
2.1. Présentation de l’enchainement « Analyse/Diagnostic/Décision stratégique » en 2002 des éléments d’audit externe et leur classement en menaces ou opportunités et la décision qui en découle
AUDIT EXTERNE | DIAGNOSTIC | DECISION STRATEGIQUE |
Il existe peu d’hôtel de chaine en centre-ville : Il n’y a que 15 unités Accor dans Paris intra-muros or les centres-ville s’animent, se sécurisent et deviennent plus attractifs | Opportunités Concurrence presque inexistante Segment en croissance (pas encore assez exploité) Menaces | Se lancer dans l’aventure en orientant son développement sur les hôtels de chaîne en centre-ville. Cela se matérialise par le rachat de sept (07) établissements (hôtel gare du nord, Montparnasse,...) faisant l’objet d’un montage juridique et financier spécifique |
2.2. Les extraits du plan marketing d’Oletis en 2009
Résumé exécutif | Profiter du pouvoir financier dont dispose la société pour racheter des hôtels de centre-ville. |
Analyse de la situation de départ | |
Objectifs | Posséder 50 Etablissements à échéance 2014 |
Stratégie | Racheter, rénover et concéder la gestion à des enseignes de renommées, des hôtels de 2 à 3 étoiles (anciennes normes) situés en centre-ville en France et dans les pays limitrophes |
Plans d’action | -Bâtir une relation privilégiée avec les franchiseurs -Choisir les hôtels avec le plus grand soin mais avec des études de marchées succinctes. Le choix dépend de quatre (04) critères : l’emplacement, la performance des hôtels de la ville, l’avis du franchiseur et la marge de progression de l’établissement -Confier la gestion des hôtels à des enseignes qui apportent le meilleur rendement |
Budget | |
Contrôle |
2.3. Les forces et les faiblesses de l’hôtel Mercure Lyon Brotteaux.
FORCES | FAIBLESSES |
-Ses propriétaires (Oletis) Oletis possède de l’expérience et jouie d’une structure financière assez stable permettant de financer aisément les rénovations -Son ralliement à Mercure -Sa bonne réputation -Son emplacement (au cœur du VIème arrondissement) -Ses 57 chambres d’une surface entre 20 et 25 m² entièrement rénovées -Sa nouvelle salle de séminaire -Sa décoration épurée et moderne signé Thierry Jalibert qui jouit d’une bonne expérience et de la confiance des propriétaires du groupe -Ses prix évolutifs en fonction de la période et de la formule -À la tête de l’hôtel se trouve une personne d’expérience dans le domaine de l’hôtellerie | -Sa faible capacité d’accueil (bien que deux (02) chambres supplémentaires aient été aménagées, l’hôtel compte juste 57 chambres) |
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