La consommation de saumon

Congelé:

le poisson est congelé plusieurs fois avant d’être vendu surgelé, aux US et EU le poisson vendu décongelé doit être signalé. aux US les ventes de poissons surgelé grandissent tandis que les hawaiien sont prêt à payer moins de la moitié du prix pour du poisson surgelé

type d’élevage en opposition avec le frais.

Nutritional labeling: les fermes de poissons ont la possibilité de modifier la valeur nutritionnelle au contraire des producteur de poissons sauvages, les informations nutritives ne sont pas un facteur majeur de consommation .il n'y a pas eu

études de consommation directement liées aux étiquettes du contenu nutritionnel des fruits de mer.

Colorants

les additifs sont fréquemment utilisés sans colorant le saumon serait plus pâle. Aux US il existe le label “color-added”. Les norvégiens préfèrent la rougeur du saumon même en sachant que c’est du colorant.

Label volontaire

les labels augmentent et sont utilisés pour se différencier, le succès des label vient aussi du fait que les consommateurs sont prêt à payer plus cher

Sustainability

MSC étiquette pour les fruits de mer durables avec le plus de succès.

Roheim et al.

(2012) ont constaté que les consommateurs du nord-est des États-Unis préféraient les produits de la mer sauvages aux produits d'élevage, même lorsque

les produits d'élevage ont été certifiés par une entité privilégiée par le consommateur

Les étiquettes spécifiques à l’aquaculture pour l’aquaculture durable certifiée n’étaient pas bien connues, mais

eu un léger impact positif sur la probabilité de choix dans une expérience de choix.

Organic

la production de fruit de mer bio à été réglementé aux Us en 2010, aliment est produit de manière biologique ou provenant de pêcheries gérées de manière durable , il y a des limites de stock..

Aarset et al. (2004) ont signalé que les participants aux groupes de discussion de plusieurs pays européens

ont dit qu'ils achèteraient des fruits de mer biologiques s'ils étaient disponibles pour éviter les inconvénients du Fruit de mer conventionnel.

la réglementation biologique sur les aliments pour animaux et les processus de production rendent la production biologique

considérablement plus coûteux que l'aquaculture conventionnelle ou la récolte sauvage pour de nombreuses espèces. Dans

En outre, le prix que les consommateurs sont prêts à payer pour les fruits de mer biologiques semble être

relativement modeste par rapport aux autres attributs.

santé de l’animal

Enquête Eurobaromètre sur le bien-être animal en 2005, les répondants de l'UE ont classé les

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