Les pratiques alimentaires
Cours : Les pratiques alimentaires. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar Alexis Liechty • 21 Septembre 2023 • Cours • 565 Mots (3 Pages) • 103 Vues
PSE LES PRATIQUES ALIMENTAIRES
Me PELLET
LES PRATIQUES ALIMENTAIRES
Objectif : e.c. d’effectuer des choix raisonnés afin de se maintenir en bonne santé.
1. LE PROBLEME. Situation p17
Notre alimentation est en grande partie constituée d’aliments ultra-transformés. Ceux-ci sont pauvres en qualité nutritionnelle et son responsable de l’augmentation des maladies cardio-vasculaire, obésité entre autres.
2. LA DIGESTION. https://www.reseau-canope.fr/corpus/video/la-digestion-47.html
Définition : c’est la transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments assimilables ou non par l’organisme.
2.1. Anatomie. (Livre de PSE FOUCHER p.18)
[pic 1]
Les étapes de la digestion :
- Bouche : broyage + début de la transformation par la salive
- Œsophage : passage vers l’estomac
- Estomac : réduction des aliments en bouillie
- intestin grêle : les aliments sont décomposés en nutriments
- gros intestin : passage des résidus non absorbés
- anus : évacuation des selles
Remarque : foie, vésicule biliaire et pancréas sont « des organes annexes » car les aliments ne les traversent pas. Ils ont un rôle dans la transformation des aliments en nutriments grâce à leurs sucs ( bile, suc pancréatique).
2.2. L’absorption des nutriments.
Définition :
C’est le passage des nutriments dans le sang. Elle a lieu au niveau de l’intestion grêle grâce aux villosités intestinales.
3. LES ENJEUX POUR NOTRE SANTE.
3.1. Les pratiques alimentaires
Elles varient en fonction : des cultures, des idéologies, des religions, des préoccupations en matière de santé, d’environnement…
Exercice : placer le nom des pratiques alimentaires en fonction de leurs caractéristiques
Végétarien – omnivore – flexitarien – végétalien – crudivore – paléo
Pratiques alimentaires | Caractéristiques |
omnivore | Je mange de tout |
flexitarien | Je mange parfois de la chair animale |
Végétarien | Je ne mange pas de chairs animales |
crudivore | Je mange mes aliments crus |
végétalien | Je ne mange pas ce qui provient d’un animal |
paléo | Je ne mange pas de céréales, de produits laitiers et industriels |
Certaines pratiques sont choisies mais d’autres peuvent être subies ( allergies, problèmes de santé)
3.2. Conséquences sur la santé.
Certaines pratiques alimentaires, de par l’absence de certains aliments, ne couvrent plus les besoins nutritionnels et entraîne donc des carences.
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