Acides aminés

HYDROPHOBES

Aliphatiques

GLYCINE

Gly

G

• Le + abondant
• Pas de pouvoir rotatoire → pas de C𝛂*
• Constituant principal du collagène
• Encombrement stérique faible
• Flexibilité au sein d’un enchainement

→ Dérivé : Gly + Arg → Créatine

ALANINE

Ala

A

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Encombrement stérique faible
• Flexibilité au sein d’un enchainement

VALINE

Val

V

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Encombrement stérique + important

• AA indispensable

LEUCINE

Leu

L

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Encombrement stérique + important

• AA indispensable

ISOLEUCINE

Ile

I

• 2 C* : 𝛂 et 𝛃 → pouvoir rotatoire
• Configuration C𝛂 S et C𝛃 S
• Encombrement stérique + important

• AA indispensable

HYDROPHOBES

Aromatiques

PHENYLALANINE

Phe

F

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Interactions hydrophobes au centre des protéines
• Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm

• AA indispensable

TYROSINE

Tyr

Y

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Interactions hydrophobes au centre des protéines
• Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm
• Groupement phénol → non ionisable

• Hydroxylé
• Site de phosphorylations par des protéines Tyr-kinases

→ Dérivé : Dopa, dopamine, noradrénaline, adrénaline

TRYPTOPHANE

Trp

W

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Interactions hydrophobes au centre des protéines
• Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm
• Noyau indole → non ionisable

• AA essentiel

→ Dérivé : Sérotonine, mélatonine

Cyclique

PROLINE

Pro

P

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• Présence d’un hétérocycle
• Fonction amine secondaire
• Configuration figée entre N et le C𝛂 → coudure dans l’enchainement

Soufré

METHIONINE

Met

M

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S
• 1er AA traduit dans les cellules eucaryotes

• Donneur de CH3
• AA essentiel

→ Dérivé : Homocystéine

POLAIRES

Chargés

+

HISTIDINE

His

H

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S

• Noyau immidazole → ionisable
• Forme tautomère en fonction de l’environnement
• Donneur ou accepteur de H+ en fonction du pH
• Présent dans site actif des enzymes

• AA essentiel chez les enfants

→ Dérivé : Histamine

ARGININE

Arg

R

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S

• Groupement guanidinium → ionisable
• Formes tautomère en fonction du positionnement de la double liaison
• Interaction ionique au sein des protéines (avec AA-)
• Stabilisation structure 3D

• AA essentiel chez les enfants

→ Dérivé : Ornithine + Urée

Gly + Arg → Créatine

LYSINE

Lys

K

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S

• Fonction ammonium sur C𝛆 → ionisable
• Interaction ionique au sein des protéines (avec AA-)
• Stabilisation structure 3D
• AA essentiel

→ Dérivé : Hydroxylysine

-

ASPARTATE

Asp

D

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S

• Fonction di-carboxylique → ionisable
• Interaction ionique au sein des protéines (avec AA+)
• Stabilisation structure 3D

GLUTAMATE

Glu

E

• C𝛂* → pouvoir rotatoire
• Configuration S

• Fonction di-carboxylique → ionisable
• Interaction ionique au sein des protéines (avec AA+)
• Stabilisation structure 3D
• Accepteur des groupement -NH2 issus des autres AA

→ Dérivé : GABA et Ac 𝛄 carboxyl glutamique