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Acides aminés

Fiche : Acides aminés. Recherche parmi 236 000+ dissertations

Par   •  11 Novembre 2019  •  Fiche  •  568 Mots (3 Pages)  •  136 Vues

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HYDROPHOBES

Aliphatiques

GLYCINE

Gly

G

  • Le + abondant
  • Pas de pouvoir rotatoire  pas de C𝛂*
  • Constituant principal du collagène
  • Encombrement stérique faible
  • Flexibilité au sein d’un enchainement

 Dérivé : Gly + Arg  Créatine

ALANINE

Ala

A

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Encombrement stérique faible
  • Flexibilité au sein d’un enchainement

VALINE

Val

V

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Encombrement stérique + important
  • AA indispensable

LEUCINE

Leu

L

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Encombrement stérique + important
  • AA indispensable

ISOLEUCINE

Ile

I

  • 2 C* : 𝛂 et 𝛃  pouvoir rotatoire
  • Configuration C𝛂 S et C𝛃 S
  • Encombrement stérique + important
  • AA indispensable

HYDROPHOBES

Aromatiques

PHENYLALANINE

Phe

F

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Interactions hydrophobes au centre des protéines
  • Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm
  • AA indispensable

TYROSINE

Tyr

Y

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Interactions hydrophobes au centre des protéines
  • Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm
  • Groupement phénol  non ionisable
  • Hydroxylé
  • Site de phosphorylations par des protéines Tyr-kinases

 Dérivé : Dopa, dopamine, noradrénaline, adrénaline

TRYPTOPHANE

Trp

W

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Interactions hydrophobes au centre des protéines
  • Maximum d’absorbance dans l’UV : 260-280nm
  • Noyau indole  non ionisable
  • AA essentiel

 Dérivé : Sérotonine, mélatonine

Cyclique

PROLINE

Pro

P

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Présence d’un hétérocycle
  • Fonction amine secondaire
  • Configuration figée entre N et le C𝛂  coudure dans l’enchainement

Soufré

METHIONINE

Met

M

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • 1er AA traduit dans les cellules eucaryotes
  • Donneur de CH3
  • AA essentiel

 Dérivé : Homocystéine

POLAIRES

Chargés

+

HISTIDINE

His

H

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Noyau immidazole  ionisable
  • Forme tautomère en fonction de l’environnement
  • Donneur ou accepteur de H+ en fonction du pH
  • Présent dans site actif des enzymes
  • AA essentiel chez les enfants

 Dérivé : Histamine

ARGININE

Arg

R

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Groupement guanidinium  ionisable
  • Formes tautomère en fonction du positionnement de la double liaison
  • Interaction ionique au sein des protéines (avec AA-)
  • Stabilisation structure 3D
  • AA essentiel chez les enfants

 Dérivé : Ornithine + Urée

Gly + Arg  Créatine

LYSINE

Lys

K

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Fonction ammonium sur C𝛆  ionisable
  • Interaction ionique au sein des protéines (avec AA-)
  • Stabilisation structure 3D
  • AA essentiel

 Dérivé : Hydroxylysine

-

ASPARTATE

Asp

D

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Fonction di-carboxylique  ionisable
  • Interaction ionique au sein des protéines (avec AA+)
  • Stabilisation structure 3D

GLUTAMATE

Glu

E

  • C𝛂*  pouvoir rotatoire
  • Configuration S
  • Fonction di-carboxylique  ionisable
  • Interaction ionique au sein des protéines (avec AA+)
  • Stabilisation structure 3D
  • Accepteur des groupement -NH2 issus des autres AA

 Dérivé : GABA et Ac 𝛄 carboxyl glutamique

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