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Fiche 1 acrc bts muc

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Par   •  29 Novembre 2015  •  Fiche  •  951 Mots (4 Pages)  •  2 671 Vues

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Partie 1

Diagnostic partiel de l’unité commerciale

1) Présentation de l’unité commerciale

General :

L’enseigne kfc a été créée en 1939 par le colonel Harland Sanders dans le Kentucky  aux Etats unis. C’est un concept de restauration rapide dont la spécialité est la préparation de poulet et qui fait partie du groupe Yum !. Aujourd’hui la chaine sert chaque jour près de 8 millions de clients dans le monde dans ses 18000 restaurants dont 79% sont gérés par des franchises et répartis à travers 120 pays dans le monde.

• Votre UC :

Mon entreprise est KFC située à Coignières. Nous préparons nos produits sur place  selon la demande et les prévisions. Ce point de vente a ouvert ses portes en Aout 2002 au 7 rue de l’Herminette 78 310 COIGNIERES avec une surface de 2500m². Il est passé franchisé depuis le 3 Novembre 2014. Il réalise un chiffre d’affaire hebdomadaire entre 48 000€ et 52 000€, c’est-à-dire, de 190 000€ à 230 000€ mensuel et un panier moyen de 17,40€.  Le nombre total d’employés tous grades confondu est de 37 individus. Mon poste est principalement le drive ou la caisse classique. Le point de vente est accessible à partir d’un rondpoint issue de la national 10, le trafic y est dense et bénéficie d’un site web : www.kfc.fr .

Notre stratégie commerciale est d’adopter de bon rapport qualité et prix grâce à la fraicheur du produit, avoir une place stratégique en étant dans une zone industrielle, en ayant une production active et efficace en fonction de la demande. Nous faisons régulièrement des promotions avec des « bons plans » et en concernant le packaging nous utilisons des couleurs qui attirent l’œil et en particulier le rouge et le blanc.

En 2012 Coignières, comptait 4384 habitants, la population de cette commune est relativement jeune, le taux de personnes d’un âge supérieur à 60 ans est de 13%. L’Age moyen de nos clients est de 30ans avec  un panier moyen de 17,40€ par factures. La fréquentation de notre clientèle est  entre 10.000 et 13.000 factures par mois.

Nos concurrents les plus importants sont Mc Donald (150m à côté) et Quick qui font également parti de la restauration rapide. Un menu chez eux a une valeur moyenne de  7€.Mc Donald possède le plus gros chiffre d’affaire puis KFC se situe en seconde position et pour finir Quick. Notre restaurant a une particularité que n’ont pas nos concurrents, nous ne sommes pas seulement basé sur les menu sandwich ou salade nous avons également des menu pièces de poulet avec des formules à se partager à plusieurs ce qui leurs donnent un aspect convivial.

2) Diagnostic partiel de l’Unité commerciale

Pour identifier au mieux les besoins de KFC j’ai dû effectué un diagnostic au travers de l’analyse SWOT (Strenghts-Weaknesses-Opportunities-Threats). C’est un outil d’analyse stratégique qui combine l’étude des forces et des faiblesses d’une organisation, d’un territoire, d’un secteur, etc. avec celle des opportunités et des menaces de son environnement pour aider à la définition d’une stratégie de développement.

Forces

Faiblesses

Produits et services :

→KFC propose un assortiment étroit avec 9 familles et peu profond avec au total 50 gammes.

→Des menus qui changent du commun

→C’est une enseigne connue qui se repend de plus en plus ( 2 autres restaurant à 35km chacun)

→Des produits frais préparés sur place pour une meilleure qualité

→Notoriété nationale et internationale

→Multitude de service : Service Drive, la carte pro, offres étudiantes

→ Un nouveaux services : les bornes

Prix :

→De nombreuses offres promotionnelles sont envoyées à domicile ou se trouvent au dos de certains tickets de caisse de grandes enseignes ainsi que des cartes de promotion pour les professionnels qui travaillent dans la zone industrielle

Communication :

→Communication nationale par le biais de la radio, l’affichage et la télévision

Ressources humaines :

→Une équipe jeune et dynamique avec des managers actifs et réceptifs.

Organisation :

→Les formations sont trop brèves car il n’y a pas toujours de formateurs sur le terrain

→Des plannings trop irréguliers pour les employés

→Pas assez d’anticipation, ce qui mène à de l’attente en caisse

Prix pour les clients:

→Les prix varies selon la formule que choisi le client:

•Pour 4 : 7.9€/pers

•Pour 2 : 8.95 €/pers

•Pour 1 : environ 7€

Tandis que le menu chez Mc Donald’s notre premier concurrent se situant à 150m est d’environ 7€

→Etant donné que les prix sont élevés il est difficile de faire de la vente additionnelle ou complémentaire

Ressources humaines :  

→L’équipe n’est pas stable depuis que l’entreprise est passée franchiser. Un turn-over trop élevé donc des procédures par toujours respectées sous la pression des rush  

→ Le point de vente a subit des travaux ce qui a pu faire fuir certains clients

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