Rapport stage hôtel Balladins de Marsannay

GERMAIN Thoma                                                                                                             3°2

                                                            Rapport de stage

1)

J'ai choisi l’hôtel Balladins de Marsannay car il était proche de chez ma grand-mère et ils acceptent les 3ème pour leur stage d'observation.

Je pense que je vais observer un métier qui demande beaucoup de politesse, courtoisie et de connaissances en informatique.

2)

Le secteur d'activité de l'entreprise est tertiaire car il y a de l'hébergement et de la restauration.

L'hotel Balladins est implanté à Marsannay-la-côte, il y a 9 salariées.

Il y a différents métiers pour qu'un hôtel soit en bon état, il y a les cheffes de réceptions, les femmes de ménage, la cuisinière, un serveur au bar, une serveuse pour le restaurant (le restaurant de cet hôtel n'est ouvert que le soir) et il y a les personnes qui sont dans l'hôtel en extra, c'est-à-dire qu'ils travaillent dans plusieurs hôtels manquant de personnel.

3)

J'ai pu observer tous les métiers que j'ai listé sauf serveur au bar car l'employé n'était pas présent.

Le métier que je vais vous présenter est chef de réception, c'est la personne qui est   chef(fe) de réception qui doit par exemple répondre au téléphone de l’hôtel, coder les pass des chambres avec un encodeur, il doit réserver les chambres des clients qui appellent au téléphone et les clients qui viennent à la réception réserver une chambre pour la nuit même, le chef de réception doit connaître les différents types de chambre et les termes les définissant, il y a les chambres double avec un canapé clic-clac noté comme ceci :

1.  # X+ext (le signe # signifie chambre et « ext » signifie clic-clac). 

2. Il y a d'autres signes comme II qui signifie 2 lits séparés,III chambre avec trois lits séparés, XI qui signifie chambre trois personnes avec un lit double et un lit simple et il y a les chambre quadruples notées XII et ces chambres ont un lits doubles et 2 lits séparés.

Pour ce métier il faut rester debout, il n'y a pas forcément d'environnement particulier et ce métier se fait seul .

4)

Au cours de la semaine j'ai du faire de la plonge, compter le fond de caisse (dans les caisses il y a montant et il ne doit jamais être au-dessus ni en-dessous, il est compté 4 fois dans la journée, 2 fois le matin, 1 fois l'après midi et 1 fois le soir), dresser les plateaux du petit-déjeuner, vider le buffet à petit déjeuner, remonter le buffet à petit-déjeuner, coder les pass pour les chambres, faire le café et compter le stock de couverts.

J'ai aimé coder les pass pour les chambres, dans cette tâche nous devons insérer un pass dans l'encodeur et marquer le nombre de jour en fonction de ce que le client a choisi. Cette tâche prend environ 10 secondes par carte. Les qualités requises pour mener à bien ce travail sont d'être ordonné et précis. Cette tâche est agréable car elle n'est pas compliquée et elle est rapide.

Je n'ai pas aimé la plonge, dans cette tâche nous devons faire la vaisselle, cette tâche commence vers 9h45 et finis vers 11h30 et dès que la vaisselle est terminée nous devons ranger les plateaux, les couverts et les assiettes. Pour cette tâche il faut être patient et rapide. Cette tâche est pénible car c'est assez long.

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