Microbiologie : contrôle des microorganismes

I. Définition

• Stérilisation (sterilis : stérile, infécond) : élimination et destruction totale de toutes les cellules vivantes, des spores, des virus et des viroïdes.

• Désinfection : destruction, inhibition ou élimination des micro-organismes potentiellement pathogènes.

• Désinfectant : - agent chimique employé sur les surfaces inertes.

-Ne stérilise pas nécessairement (laisse des spores et qques μorga).

• Décontamination : désinfection partielle permettant la réduction de la communauté microbienne à des niveaux considérés comme sans danger par les normes de santé publique.

• Antiseptique (anti : contre ; sepsis : putréfaction) :

• Agent chimique employé sur les tissus vivants.

• Détruit les agents pathogènes ou inhibe leur développement sans (trop) détruire les tissus de l’hôte.

• Germicide (suffixe –cide : coedere : tuer) : détruit les micro-organismes, mais pas nécessairement les spores. Quand l’action touche plus spécifiquement un groupe précis de μorganismes : =>Bactéricide, fongicide, algicide, virucide.

• Bactériostatique, fongistatique (statikos : arrêt) : ne détruit pas les organismes, mais bloque leur développement.

• Agent -lytique : détruit les micro-organismes en lisant les cellules => bactériolytique

• La stérilisation, la désinfection, le désinfectante et la décontamination se font sur les outils

• C’est différents traitements vont être affecté par diffèrent facteur :

• Au niveau cinétique

• Ne vont pas inhiber à 100% les cellules dès le départ, jamais immédiat

• L’efficacité va dépendre de certains paramètres :

• La taille de la population à contrôler (plus la population microbienne est importante plus il faudra du temps pour inhiber la croissance)

• La composition de la population varie en fonction du type de micro-organisme ou des structure bactérienne (spore résistante aux agents chimique)

• Les cellules jeunes en division plus fragile par rapport aux cellules en phase stationnaire

• Certaines espèces bactériennes plus résistantes que d’autres cellules aux agents chimique

• La durée du traitement est important

• L’intensité ou la concentration de l’agents diffusé est important :

• Plus l’agent est concentré plus le traitement sera intense et plus il sera efficace

• Exception pour l’alcool qui est efficace s’il est faiblement concentré (plus efficace à 60° qu’à 90°

• La température impacte efficacement les traitements :

• Plus la température est haute plus le traitement est efficace

• L’environnement local du micro-organisme est important quand on va le traiter :

• Dans certain cas on va l’améliorer

• Dans d’autre cas on va infecter l’efficacité du traitement

• Quand le pH est acide, on privilégie des T° modéré pour contrer la croissance des micro-organismes

Quand le pH est basique, on privilégie des températures élevées pour contrer la croissance des micro-organismes

• La présence de matière organique protège les micro-organismes des traitements

• Les biofilms permettent de résister aux antibiotiques

• Secrète des polysaccharides à l’extérieure et vont servir à recruter d’autre micro-organisme = communauté de micro-organisme diversifié qui s’entoure d’une MEC

II. Méthodes physiques

1) Traitements thermiques

• Chaleur : moyen le plus couramment utilisé pour détruire les organismes.

• 2 grands types d’applications : chaleur sèche et chaleur humide

a) Chaleur sèche

• Absence d’eau

• Depasse les 100-150°C pendant plusieurs heures

• Les spores peuvent rester vivant pendant 2h à 160°C

• Bec Bunzen :

• L’air autour est stérile

• Stérilise outils

• Tout ce qui est milieu de culture pas possible de le stériliser dans le four

b) Chaleur humide

• Présence de vapeur d’eau

• La pression augmente et comme PV=nRT avec V constant la T° augmente jusqu’à 120°C

• Pendant 10 minute spores sont tué

• Utilisé pour les milieux aqueux

• Eau bouillante : détruit les formes végétatives, mais pas les spores => désinfection

• Autoclavage : vapeur d’eau sous pression => T° > 100°C

• Toutes les cellules ne sont pas tuées simultanément  destruction logarithmique

c) Pasteurisation

• Pas un procédé de stérilisation

• Procédé pour la conservation des aliments inventé par Louis Pasteur en 1856.

• Chauffage à 70-85°C pendant quelques minutes, puis refroidissement

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