Les conservateurs
Fiche : Les conservateurs. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar Marc Valin • 14 Janvier 2019 • Fiche • 1 292 Mots (6 Pages) • 294 Vues
FICHE - LES ANTIOXYDANTS
Matière 1ère → Médicament –Stockage→ Médicament stocké –Utilisation→ Médicament en cours d’utilisation
Ces altérations peuvent alors baisser la qualité, la sécurité et l’activité du médicament
Comment conserver le médicament dans son état initial ?
- Limiter les causes d’altération
- S’aider d’additifs protecteurs
La PE ne propose plus de liste. C’est la réglementation européenne qui gère :
- L’addition de conservateur doit être
- Justifiée, argumenter son utilité et l’efficacité
- Contrôlable : dosable dans le produit fini
- Indiquée sur l’étiquetage du conditionnement
- D’une innocuité démontrée
- … à remplacer par une autre mesure à chaque fois que c’est possible
Autoxydation
Phénomènes qui concernent : Cette oxydation peut donner
[pic 1]
Ces réactions sont catalysées par les UV, la chaleur et/ou les métaux lourds
L’Autoxydation est radicalaire, en chaîne, qui comporte 3 phases :
Phase 1 : Induction ou initiation : Elle est facilitée par les catalyseurs.
Phase 2 : Propagation = enrichissement progressif du milieu en radicaux
Les peroxydes peuvent se scinder et enrichissent de nouveau le milieu = initiation 2ndaire
Phase 3 : Arrêt = appariement des radicaux ➔ composés non radicalaires ➔ arrêt du système
Ex de composés = malonaldéhyde = indicateur du degré d’oxydation, facile à doser
En résumé :
[pic 2]
Pour éviter ce phénomène :
- Exclure la lumière (plastique opaques absorbeurs d’UV, emballage en carton, verre coloré)
- Eviter chauffage
- Supprimer les métaux (recouvrir les machines en métaux en contact avec les préparations)
- Minimiser contact avec l’air
- Sélectionner les matières premières sur des dosages particuliers
S’il y encore des pb ➔ ajout d’antioxydants
CLASSIFICATION DES ANTIOXYDANTS |
Non toxique, non irritant, non allergénique, non accumulé dans le tissu Non volatil, sans odeur Stable (pH, T°C, autres constituants/compatibilité, conditionnement) Actifs à faible concentration Solubilité en rapport avec composé à protéger |
GROUPE 1 : LES ANTIRADICALAIRES |
AH + R* → A* + RH Ici le radical est beaucoup plus stable et ne réagit pas forcement avec les autres constituants Réaction Redox : AH s’oxyde et R* se réduit puis réactions d’arrêt pour A* ! Composés phénoliques = radical phénoliques stabilisé par résonance Substituants en ortho ou para (propice à la délocalisation supplémentaire ➔ augmentation de la stabilité) Remarque :
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ESTERS DE L’ACIDE GALLIQUE |
[pic 3][pic 4][pic 5][pic 6] |
BHA (BUTYLHYDROXYANISOL) BHT(BUTYLHYDROXYTOLUENE) |
[pic 7][pic 8] |
TOCOPHEROLS |
[pic 9] Pas de problème de toxicité |
GROUPE 2 : LES AGENTS REDUCTEURS |
FAMILLE DE LA VITAMINE C |
[pic 10][pic 11] |
FAMILLE DE L’ACIDE SULFUREUX |
pb d’allergie, d’interaction avec les conditionnements [pic 12] |
HYDROXYMETHANESULFINATE DE SODIUM |
[pic 13] |
GROUPE 3 : LES AGENTS CHELATANTS |
Piège à ions de métaux lourds : « pseudo-synergie » avec 1er et 2eme groupe. Repousse la phase d’initiation. |
FAMILLE DE L’EDTA : ACIDE EDETIQUE ET SES SELS |
[pic 14] |
DI OU TRI ACIDES ORGANIQUES |
[pic 15] |
METHODES D’ETUDES DES ANTIOXYDANTS
Matières premières
Indice d’iode : mesure de la sensibilité des Matières premières à s’oxyder. (PE 2.5.4) l’iode se fixe sur les doubles liaisons ➔ quantification. La prise d’essai diminue quand indice d’iode présumé augmente.
Indice de peroxyde : quantification des peroxydes présents, témoins de l’autoxydation
Dosage de WHEELER : capacité des peroxydes à libérer de l’iode par oxydation d’iodure en milieu acide
Test à l’acide thiobarbiturique (TBA)
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