Estomac, la digestion chimique.

Estomac (2-6 h avant vider repas)

Digestion chimique (fig. 5.2)

• Suc gastrique
• HCl (c. pariétales) : sécrétés H+ et Cl-. Unit dans lumière. Active pepsine en exposant site actif, démantèle matrice extra-c. qui assemble c. comme cellulose, pH 2 dénature protéines et expose liens peptidiques, détruit virus et bactéries ingérés.
• Pepsinogène (c. principales) : zymogène, c.-à-d. forme inactive de pepsine.
• Pepsine : active pepsine, hydrolyse protéines en polypeptides + petits en attaquant liens peptidiques.

Digestion mécanique (chyme acide)

• Pétrissage et brassage grâce à contractions de 3 couches de muscles lisses.
• Péristaltisme : contractions muscles lisses pour avancer nourriture.

Absorption

• Peu (principalement petites molécules comme alcool et glycérol).

Histologie

• Document 10
• Document 11
• Muqueuse :

• Épithélium : simple, glandes mucus, principales, pariétales.
• Lamina propria : glandes mucus
• Musc.-muqueuse. : mince couche c. musc. lisse.
• S.-muqueuse : glandes mucus
• Musculeuse : circulaire (péristaltisme + sphincters), longitudinale (péristaltisme), OBLIQUE (oscillations pour brassage)
• Séreuse : conjonctif = fixe dans cavité abdo.

Structure/fonction

• Élastique (2L) : Entreposage de nourriture (+ plus gros repas), espacer repas, faire autres activités.
• Sphincters : Retient aliments subissant transformations chimiques.
• Cardia : Empêche reflux de nourriture vers œsophage (acide).
• Pylore : Évacuation chyme dans intestin grêle par petites quantités à la fois.
• Cryptes : Invaginations vers l’intérieur = - contact avec HCl et pepsine.
• Mucus : Lubrifie et protège paroi stomacale, contre autodigestion.
• Cellules épithéliales : Multiplient et renouvellent chaque 3 jours.
• 3 couches muscles : Favorise brassage/pétrissage.
• Enzymes : actives dans lumière pour ne pas détruire c. glandes.

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