Synthèse TPE. Matière et forme

Thème : Matière et forme

Lors de la première séance consacrée notamment à la présentation des thèmes proposés cette année dans le cadre des TPE, Elisa Joualland, Lou Violleau, Léna Obrecht et moi, avons choisi de former un groupe car nous sommes dans la même classe et nous entendons bien. Je n’avais pas d’idée précise d’un sujet et elles n’ont plus. La seule chose qui nous semblait importante était que notre sujet soit en lien avec la vie courante. Nous avons donc après la lecture des sous thèmes proposés, dégagé ensemble quatre sujets qui nous interrogeaient et/ou intéressaient : la production d’électricité grâce aux matières organiques, l’imagerie médicale, le laser et l’holographie, la cuisine moléculaire. Après quelques recherches et parce que des expériences à réaliser nous semblaient impossibles pour certains sujets, nous avons choisi de poursuivre notre travail sur la « cuisine » qui appartient à notre quotidien. Un autre groupe ayant déjà choisi de travailler sur la cuisine moléculaire, nous avons décidé d’étudier le chocolat parce que nous nous interrogions sur les différentes étapes nécessaires à sa fabrication et sur ses vertus. Les vertus appartenant au domaine du subjectif, les professeurs nous ont conseillé de ne pas les évoquer. Après des débuts assez difficiles, nous avons fini par trouver une problématique : En quoi le processus de fabrication du chocolat modifie-t-il les caractéristiques de la fève de cacao ?

Concernant les phases d’expérimentations, nous ne nous sommes pas réparties les tâches à savoir, telle expérience sera réalisée par unetelle. Nous avons toujours travaillé ensemble et réalisé les différentes expériences toutes les quatre. Trois d’entre nous manipulaient pendant que la quatrième filmait et ceci à tour de rôle. En effet, notre première idée de production finale était la réalisation d’un film, cependant devant la difficulté du montage nous avons ensuite opté pour la fabrication d’un magazine scientifique. Pour pouvoir comparer fève et chocolat (noir, au lait et blanc), nous nous sommes procuré des fèves de cacao torréfiées et non torréfiées et différents chocolats. Notre première expérience consistait à extraire les lipides des trois chocolats. Là encore nouvelle difficulté : nous n’avons pas réussi à faire fondre le chocolat lors de notre première séance consacrée à cette expérimentation et avons dû recommencer lors de la séance suivante et donc perdu un temps précieux. Les autres expériences se sont, elles, mieux déroulées. Chacune de nous a complété au fur et à mesure son carnet de bord en y notant notamment les résultats des expérimentations. Pour ce qui est des recherches, nous les avons effectuées au lycée ensemble et d’autres parfois plus personnellement à la maison, avant de les partager et d’en discuter ensuite toutes les quatre. Nous avons consulté et utilisé différents sites sur internet notamment me concernant :

http://www.futura-sciences.com/magazines/nature/infos/dossiers/d/botanique-cacao-chocolat-epopee-gourmandise-1516/page/5/

http://www.lindt.fr/swf/fra/les-secrets-du-chocolat/les-secrets-du-chocolat/la-qualite-lindt/la-particularite-lindt/

http://www.pomchef.fr/temperage-du-chocolat/

http://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/files/pdf/temperage%20du%20chocolat.pdf

ainsi

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