Compte-rendu de TP sur les Glucides

Durant​ ​le​ ​cadre​ ​de​ ​l’enseignement​ ​de​ ​la​ ​biochimie,​ ​nous​ ​avons​ ​réalisé​ ​un​ ​TP​ ​de glucide ​ qui​         ​ avait​         ​ pour​         ​ but​         ​ ​la ​ ​détermination         ​         de​ ​la​ ​​concentration​ ​de ​​deux​ ​sucres​ ​(xylose​ ​et fructose) ​ dans​         ​ un​         ​ mélange​         ​ de​         ​ concentration​        ​  donnée.​         ​         Nous​​          ​avons ​ ​donc        ​  ​un        ​  ​cétose         ​(​le fructose) ​ et​ ​ un​         ​ aldose​         ​ (​ le ​ xylose).​         

Nous ​ avons​         ​ utilisé​         ​ deux​         ​ méthodes​         ​ différentes​         ​ :​  ​le​​  ​dosage        ​  volumétrique​         ​ ​( chimique)​  et​ le​ ​dosage​ polarimétrique.​         

Le​ ​dosage​ ​polarimétrique​ ​repose​ ​sur​ ​la​ ​capacité​ ​que​ ​possède​ ​les​ ​sucres​ ​à​ ​dévier​ ​le​ ​plan​ de​         la​ ​lumières​ ​polarisée.​ ​Cette​ ​capacité​ ​leur​ ​est​ ​conférée​ ​par​ ​la​ possession​        ​ ​de​ ​carbones stéréogènes. ​ Les​         ​ sucres​         ​ possèdent​         ​ donc​         ​ un​        ​  pouvoir​         ​ ​rotatoire        ​  ​spécifique        ​  ​qui ​ ​nous         ​ est​         ​ ici​ donné​ ​pour ​ nos​         ​ ​deux ​ glucides.​         ​ ​        Ce​  pouvoir​​ rotatoire​ ​ spécifique​         ​ est​         ​ lié​         ​         ​par  ​​la ​ ​loi        ​  de​        ​  ​Biot         ​ ​au         pouvoir ​ rotatoire​         ​ observé.​         ​ Nous​         ​ avons​         ​ ​donc,         ​ grâce​        ​  ​au        ​  ​polarimètre,         ​déterminé​         ​ le​ ​ pouvoire​         rotatoire​ ​observé​ ​de​ ​notre​ mélange.​         ​ La​        ​  loi​         ​ de​        ​ biot​​ est​​ ​additive,​ cela​​ ​signifie​ donc​         ​​que​ ​la somme ​ des​         ​ pouvoirs​         ​ rotatoires​         ​ ​observés        ​  ​de        ​  nos​        ​ ​sucres​ ​constituera​ ​le​ ​pouvoir​ ​observé ​ ​de         notre ​ mélange.​         ​ C’est​         ​ ainsi​         ​ que​        ​  ​l’on        ​  ​pourra         ​ ​connaître        ​ ​la​ ​concentration​ ​du​ ​xylose​ ​et ​ ​du fructose​ ​dans​ ​notre​ ​mélange​ ​sucré.

...