Les comportements et habitudes alimentaires

LES COMPORTEMENTS ET HABITUDES ALIMENTAIRES

Objectif : Enumérer les facteurs influant sur les comportements et habitudes alimentaires.

L’évolution de la consommation alimentaire a été très rapide au cours des 30 dernières années.

Aujourd’hui, l’alimentation est composée d’aliments transformés par l’industrie, alors qu’autrefois elle était essentiellement composée de céréales, de produits d’origine agricole.

Non seulement le type de denrées a changé mais aussi les quantités consommées.

Quelles en sont les causes ?

1) A l’aide de la liste ci-dessous,de l’annexe n°1et de votre expérience compléter le tableau suivant en trouvant des exemples de facteurs influant sur le comportement alimentaire.

Habitudes dans les familles, restauration rapide ,coutume, choix (végétarien…), crise de la vache folle, crise de la peste porcine, crise de la grippe aviaire, développement des plats cuisinés, développement des fours micro-ondes, développement des viennoiseries et des produits sucrés, restauration rapide, âge, maladies nutritionnelles, grignotage, régimes, Religions, pays où l’on vit, origine géographique, plats préparés à l’avance, café décaféiné, produits avec édulcorant

FACTEURS EXEMPLES

Développement industriel

Facteurs culturels

Facteurs individuels

Facteurs économiques

2) Expliquer les aspects positifs et négatifs des nouvelles habitudes des français en répondant sur une feuille séparée. Vous vous aiderez du texte ci-dessous :

Les nouvelles habitudes alimentaires des Français

Sondage Ifop - Dimanche Ouest France • Le 20 octobre 2000

Le marché a toujours la côte

Quand on leur demande d’exprimer leur préférence entre les produits alimentaires du marché et les plats surgelés, les Français répondent à 76% privilégier les courses au marché, où l’on trouve à la fois des produits de meilleure qualité et un choix plus large. L’achat de plats surgelés s’impose pour seulement 22% des Français, séduits par leur durée de conservation ou leur facilité d’utilisation.

Parmi les Français ayant répondu privilégier les produits du marché par rapport aux produits surgelés, les plus unanimes sont les femmes (79% contre 71% pour les hommes) et les plus âgés (79% des plus de 65 ans contre 71% des moins de 35 ans). On peut également remarquer un clivage très fort selon la catégorie socio-professionnelle : si les ouvriers préfèrent à 80% les produits du marché, les professions libérales et cadres supérieurs ne sont que 58% dans ce cas. Par ailleurs, le Sud est et la région parisienne semblent

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