La médiatisation De La Gastronomie

a. Médiatisation croissante de la gastronomie (mondial)

Depuis le début des années 1980, on assiste à l’émergence des émissions culinaires à la télévision. Cela a commencé avec Maïté en 1983 dans « La cuisine des mousquetaires », puis depuis le début des années 2000, d’autres types d’émissions, Ces émissions qui avant étaient courtes et diffusées en période creuse sont aujourd’hui beaucoup plus longues et diffusées à des heures de grande écoute.

Toutes ces émissions marquent un réel désir d'affirmer que la cuisine française est une cuisine d'exception et qu'elle n'est pas présente seulement dans les grands restaurants mais également dans la vie des français de tous les jours. Cela donne vraiment le sentiment d'un symbole national.

Les grands chefs sont aujourd’hui grâce aux médias de vraies célébrités et utilisent leur notoriétés dans leur propre intérêt. Cette médiatisation de la cuisine constitue également une sorte de transmission des connaissances. Ici la Gastronomie rentre dans le cadre économique car cette transmission se fait de plus en plus sous forme payante, notamment par l’intermédiaire des cours de cuisine. Le coût de ces cours est bien souvent élevé et peu devenir exorbitant s’ils sont assurés par de grands-chefs reconnus. Dans le même esprit de transmission du savoir-faire le marché des produits dits de «grand-mère» ou «à l’ancienne» est un marché porteur puisqu’il est associé à des valeurs de qualité et de convivialité. Ce nouvel intérêt pour la cuisine a entrainé une hausse de consommation des produits qui y sont liés , notamment des produits de plus en plus sophistiqués et de haute technologie qui sont donc assez chers.

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