La Champagne, Ses Richesse Touristiques Et Sa Gastronomie

LA CUISINE REGIONALE

Champagne Ardennes

CLIMAT : A l’abri des vents pluvieux ,des gelées et des brouillards des bas-fonds , le terroir est riche et perméable: climat continental .

CARACTERISTIQUES GEOGRAPHIQUES :

Le centre de la champagne est une vaste plaine crayeuse où s’étendent les vallées drainées par les affluents de la seine .Enclavé de plateaux , le pourtour est essentiellement composé de forêts

DEPARTEMENTS :

Aube 10 Ardennes 08

Marne 51

Haute Marne 52

TOURISME (lieux touristiques) PRESENTATION GASTRONOMIQUE

La route et les maisons des vins

Les caves d'Épernay sont ouvertes au public. Celles de Moët-et-Chandon sont longues de 28 km, couvrent une superficie de 20 ha environ et abritent 75 millions de bouteilles. La visite des caves Mercier, second producteur de champagne après Moët-et-Chandon, se fait par un petit train électrique. Le château Perrier, du nom d'un autre grand producteur local, accueille désormais le musée municipal qui présente des collections préhistoriques, mais aussi, celles d'objets et d'œuvres d'art liés à la viticulture.

Cathédrale de Reims Mondialement connue pour son vin, la cuisine champenoise a de quoi satisfaire les gourmets, avec, en premier lieu ses spécialités à base de champagne (matelotes, poissons braisés, sabayons, sorbet au marc…) Comme dans beaucoup de provinces, la charcuterie de porc est à l’honneur (jambon de Reims, pieds de porc à la Sainte-Menehould)…

La cuisine au champagne éclipse celle de la champagne, réputée assez pauvre. Les nombreuses galettes réalisées avec le lard, la pâte brisée ou à pain en sont un aspect. rustique de cette cuisine.

RESSOURCES REGIONALES

Economie / industrie / agriculture PRODUITS REGIONAUX

( Préciser A.O.C. - A.O.P. - I.G.P. - L.R.)

( souligner les marqueurs de goût)

SPECIALITES CULINAIRES REGIONALES

La principale ressource est la production viticole

Agriculture : céréales, betteraves à sucre Charcuteries : andouillette de Troyes, Boudin blanc de Rethel, jambon sec de Reims, jambon des Ardennes(cru et fumé). Pied de porc de Sainte Ménéhould,

Poissons d’eau douce :

Anguille, brochet, perche, écrevisses… Les fruits et légumes : truffe de haute Marne, fraise de Marly, mousserons, pieds bleus, morille, choucroute (Aube)

Viandes, volailles : porc, lapin Gibier des Ardennes : sanglier , grive, chevreuil

Pâtisseries : pain d’épices, miel des Ardennes

Divers

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