Naturopathie : l'alimentation

1. L’équilibre alimentaire, c’est équilibrer l’alimentation tant quantitativement que qualitativement, afin de compenser les dépenses énergétiques et par une bonne répartition des glucides, protéines, lipides, vitamines, minéraux, oligo-éléments et eau dans l'alimentation.

2) Citez 3 comportements nuisibles pour la santé.

-  Le déséquilibre alimentaire : une alimentation trop grasse ou trop sucrée.

- La sédentarité : lorsque la quantité de calories apportées quotidiennement est supérieure à celles dépensées.

- Le grignotage : manger certains aliments entre les repas.  

Et 3 pathologies qui peuvent être induites par ces comportements.

- Hypercholestérolémie.

- Diabète non insulino-dépendant.

- Maladies cardio-vasculaires.

1. Cochez les mentions justes concernant les protéines.

🗵 Elles sont constituées d’acides aminés.

🗵 Elles entrent dans la composition de toutes nos cellules, donc tous les tissus et organes.

❒ Elles peuvent être stockées dans l’organisme.

🗵 Elles représentent la seule source d’azote, nécessaire à la vie.

🗵 Elles ont un rôle fonctionnel, en intervenant dans toutes les réactions biochimiques du corps.

❒ Les protéines végétales possèdent tous les acides aminés essentiels.

🗵 Les protéines corporelles se renouvellent sans arrêt. Il faut donc un apport de protéines chaque jour dans l’alimentation.

1. Quel est le rôle principal des glucides ?

Le rôle principal des glucides est de fournir à l’organisme l’énergie qui alimente les muscles et les organes. Transformés en glucose lors de la digestion ils apportent le carburant le plus efficace et le plus rapidement disponible aux cellules du corps.

Le glucose transformé en glycogène est essentiel au fonctionnement cérébral et à celui des muscles. Ils ont un rôle dans le métabolisme des protéines.

5) Que se passe-t-il au niveau du foie si le repas ne contient pas de sucres complexes ? Réponse brève.

Le foie va fabriquer le glucose à partir d’acides aminés, de glycérol ou encore d’acide lactique (néoglucogenèse). Ce mécanisme fatigue le foie et puise le sucre nécessaire à l’organisme dans les muscles. Il sera donc observé une baisse d’énergie, une baisse de concentration et une sensation de faim avec grignotages et une fonte de la masse musculaire.                        

6) Dans quel(s) cas les glucides font-ils grossir ? (10 lignes maximum)

Les situations peuvent varier d’un individu à un autre en fonction de l’âge et de l’activité physique mais de façon générale les glucides font grossir quand la consommation de glucides simples (pâtisseries, boissons sucrées, plats industriels…) est excessive. L’organisme a besoin d’un apport journalier de 50% de glucides. Si cet apport est trop élevé, l’organisme ne peut pas consommer tout et l’excès est transformé en graisses stockées dans le tissu adipeux et donc une prise de poids.

Il vaut donc mieux consommer des aliments qui ont un index glycémique bas plutôt qu’à index glycémique élevé.

7) Donnez la définition de l’index glycémique. (5 à 6 lignes maximum)

      L’index glycémique a été utilisé pour la première fois par le Professeur américain D. Jenkins en 1981. Il s’agit un critère de classement des aliments contenant des glucides en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie c’est-à-dire la concentration de glucose dans le sang directement lors de la digestion. Il est donné par rapport à un aliment de référence, auquel on attribue  l'indice 100 (généralement du glucose pur ou du pain blanc). Plus il est élevé, plus le pouvoir glycémiant de l'aliment est important. 

8) Concernant l’index glycémique (IG)

- Les aliments à IG haut sont à privilégier                ❒ Vrai       🗵 Faux

- L’IG d’un aliment varie avec son degré de maturité et sa provenance.                                                                                 🗵 Vrai       ❒ Faux

- L’IG d’un aliment s’abaisse s’il est associé à d’autres aliments (huiles ou protéines).                                                         🗵 Vrai       ❒ Faux

- Les aliments à IG bas sont plus naturels et plus favorables à la santé (par exemple, les fruits).                                                 🗵 Vrai     ❒ Faux

...