Saveur Café concept

FROSTIN Marie TC 24

LEPAROUX Elodie

PERCHER Eloïse

PHAM Jeanne

RIVIERE Jennifer

RUAN Gaëlle

Saveur Café

Sommaire

Introduction…………………………………………………………………………………………………..1

I- Présentation du projet 2

1.) Le concept, l'idée 2

a- La définition et les caractéristiques du projet 2

2.) Profil du porteur de projet 3

II- Étude de marché 4

1.) Le macro-environnement 5

2.) La demande 7

a- Le marché du café 7

b- Le marché Français 9

c- Le marché angevin 9

3.) L’activité des cafés 11

a- Les nouvelles tendances 11

b- Le commerce équitable 12

4.) Le micro-environnement 15

a- L’offre 15

b- Analyse de la concurrence sur Angers 16

c- Notre concurrent principal pour les produits commercialisés, le Mc Café : 17

d- Analyse du micro-environnement selon les forces de Porter : 20

5.) Détermination du positionnement 26

a- Choix des points de différence 26

b- La stratégie de différenciation 26

c- Positionnement voulu 27

6.) Comportement et segmentation de la clientèle 28

III- Le " Saveur Café" 33

1.) La marque 33

a- Le choix de la marque 33

b- Le logo 33

2.) L'agencement du magasin 34

3.) La communication 35

a- Détermination des objectifs commerciaux 35

b- Détermination des objectifs de communication 35

c- Notre plan d’action : 35

d- Notre copie Stratégie 36

e- Le flyer 38

f- Le site internet 39

4.) L'emplacement 40

a- L'Accès 40

b- Les Possibilités de stationnement 40

5.) Zone de chalandise : 41

6.) Le fonds de commerce 43

a- Aspect général 43

b- Les composantes du fonds de commerce 43

c- La décoration 43

7.) Marketing mix 45

a- Produits 45

b- Prix 45

c- Distribution 45

d- Communication 45

8.) Argumentaire de vente 46

9.) Les produits 49

a- Les boissons chaudes 49

b- Boissons froides 50

c- Accompagnements 51

IV- Les moyens à mettre en œuvre 51

1.) Les moyens humains 51

a- La détermination des besoins humains 51

b- Qualifications des employés 52

c- Planning des horaires du personnel 54

2.) Les moyens juridiques 55

a- Le statut juridique 55

b- Organismes d'aide à la création du café 58

3.) Les moyens financiers 59

a- Plan de financement initial 59

b- Compte résultat prévisionnel pour 3 ans 60

c- Trésorerie prévisionnelle pour l'année 1 61

d- Chiffre d'affaires prévisionnel 64

e- Prévision des ventes 64

f- Prévision des achats 65

g- Charges annuelles du personnel 67

h- Seuil de rentabilité 67

i- Bilan comptable le 12/31 de l'année 68

j- Bilan fictif 70

k- Besoin en fond de roulement 70

Conclusion...…………………………………………………………………………………………………71

Remerciements..……………………………………………………………………………………………..72

Annexes……………………………………………………………………………………………………...73

INTRODUCTION

Le concept que nous avons développé dans le cadre du projet CREA IUT est novateur sur la ville d’Angers. Déjà utilisé à travers des enseignes telles que Starbucks à Paris ou Lyon, ce concept ne connaît pas de concurrent direct dans le centre ville. Néanmoins, cette ville particulièrement étudiante dispose de nombreux établissements (cafés, bars…). Ce concept spécialisé dans la distribution de boissons à base de café connaîtra-t-il un succès identique sur

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