Rapport De Stage dans la boulangerie

Une journée type

Mon stage de pâtisserie s’est déroulé du 3 décembre au 7 décembre dans la boulangerie pâtisserie

Lorsque je suis arrivé dans la pâtisserie j’ai eu une très bonne impression. Elle fut encore meilleure quand le patron m’a annoncé que je ne ferais pas de pain.

L’équipe de l’entreprise était composée de 8 personnes :

- 3 vendeuses dont la patronne

- 1 boulangers

- 1 apprenti

- le patron

- le chef pâtissier

- ainsi que 1 stagiaire

J’ai très vite commencé à travailler, on m’a appris à faire le mélange à tartelettes et à garnir celles-ci.

On m’a montré la mise en caissettes et je devais par la suite les apporter au magasin.

Ce stage a été très enrichissant pour moi et j’en suis très heureux.

- Déroulement d’une journée de stage :

Je commençais tout les matins à 6h00.

Je débutais par faire le travail du poste que l’on m’avait assigné, puis faisais ce dont le chef avait besoin. Si il y avait trop de plonge et que j’avais un moment de libre j’en profitais pour la faire.

Ensuite vers 10h nous commencions(le stagiaire, le chef et moi) a préparer la viennoiserie. D’abord étaler le feuilletage, puis le détailler et le rouler. Et enfin plaquage et mise en chambre et frigos.

Je finissais ensuite à 13h00.

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