Étude d'un article d'Alexandre D

Solution proposée

Le premier document est un article [genre] écrit par Alexandre D. et mis en ligne en octobre

2009 dans un blog consacré à l’identité alimentaire [auteur, date, source]. C’est un écrit de type argumentatif.

À travers l’exemple de la Belgique, l’auteur démontre que l’identité alimentaire d’un État est

une notion qui se façonne et il s’attache plus particulièrement à analyser les acteurs et les modalités

de cette construction [propos directeur].

[On saute une ligne avant le relevé.]

Alexandre D. précise d’emblée que l’identité alimentaire d’un pays, loin d’être la résultante

naturelle de ce qu’on y mange, est au contraire une construction sophistiquée dans laquelle divers

intervenants jouent leur partition. Il note par ailleurs que cette construction répond à plusieurs causes

dont des enjeux économiques mêlés à des préoccupations chauvinistes.

La première condition à remplir par un pays pour se façonner une identité alimentaire est de

se frotter à d’autres cultures, ce qui donne alors l’envie de s’en démarquer (on note l’importance de

l’exposition universelle en 1910 pour la Belgique). Mais cette stratégie de démarcation n’est pas toujours

aisée ; en effet, si certains produits et certaines préparations sont vraiment locaux, que faire de tout ce

qui se mange à la fois dans le pays concerné et au-delà de ses frontières ? Pour cela, il existe deux

solutions : ajouter à la recette une appellation géographique comme « à la liégeoise » dans le cas de

la Belgique ou modifi er une des composantes de la préparation initiale, en remplaçant par exemple,

dans un plat français d’origine, le vin par de la bière.

Les intervenants dans cette construction d’une identité alimentaire sont au nombre de quatre :

les restaurateurs, les clients qui consomment leurs plats, les divers auteurs qui écrivent sur cette cuisine

et, enfi n, les commerciaux. Restaurateurs et clients forment une espèce de duo qui exprime les préoccupations

nationales du moment : pour la Belgique, au XIXe siècle, volonté de tracer une frontière entre

la populace et la bourgeoisie qui, dans les établissements, consomme français, puis, après 14-18, fort

sentiment nationaliste qui conduit au contraire à privilégier des recettes locales ou prétendues telles.

Les auteurs de guides ou autres participent à cette construction, ce à quoi s’ajoutent les commerciaux

qui vendent les produits, quitte à leur imaginer toute une histoire.

La seconde condition requise est que cette identité alimentaire ne reste pas éphémère. Et,

sur ce plan, on retrouve l’importance du regard de l’Autre (l’étranger à la culture nationale) qui saura

attribuer à la nation concernée un plat « typique » ; l’identité alimentaire est pérenne lorsqu’elle suscite

immédiatement le cliché.

0186 C04 – 3/12

1.2. Réalisez un travail identique sur le document 2 en respectant les mêmes consignes. (Cette analyse

est évaluée sur 6 points.)

Travail préparatoire

Ce texte ne présente pas de diffi cultés ; il est aisé à comprendre car richement illustré, le corollaire de cela

étant qu’il faudra savoir trier l’information sans se noyer dans les exemples. Il rapporte donc le discours

qui a été tenu au sénat lors du projet d’inscription de la cuisine française au patrimoine immatériel de

l’humanité. Il est construit en deux temps faciles à repérer puisqu’ils sont distincts et que chacun d’eux

a un titre qui lui est propre.

Dans la première partie, Catherine Dumas souligne ce qui fait la richesse du patrimoine français en

matière d’alimentation. La structure interne à cette étape est facile à dégager. Elle évoque d’abord

l’extrême variété des produits, puis le savoir-faire des hommes qui les travaillent et, enfi n, une politique

qui a su valoriser les produits français par de précieux labels.

Dans la seconde partie, l’auteur étudie les impacts fructueux de ce patrimoine culinaire. Tout d’abord,

sur un plan culturel, la France rayonne grâce à sa cuisine et à ceux qui la représentent (les grandes

toques) et, sur un plan économique, les retombées sont très intéressantes. (On peut noter que cet aspect

avait été abordé par Alexandre D., mais qu’il y faisait juste une allusion dans l’introduction.)

Solution proposée

Le second document est un extrait de rapport d’information sénatorial [genre], publié en juillet

2008 par Catherine Dumas. Il s’agit d’un texte argumentatif [type]. À l’occasion du projet d’inscription

de la cuisine française au patrimoine immatériel de l’humanité, l’auteur étudie ce qui fait la spécifi cité de

la France à ce niveau et mesure les impacts positifs de notre patrimoine culinaire [propos directeur].

[On saute une ligne avant le relevé.]

Dans une première partie, Catherine Dumas étudie ce qui fait la force de notre identité

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