La démarque

A -  LA DEMARQUE CONNUE  et LA DEMARQUE INCONNUE

Il existe deux types de démarque :

• La démarque connue : elle comprend la casse, les produits abîmés et périmés, les réductions de prix (promotion et solde)
• La démarque inconnue : il s’agit principalement des erreurs de caisse et du vol des produits du fait du personnel et des clients,  son évaluation  peut être faite à la fin de l’inventaire .
  
  
  Le stock réel : ensemble des produits présents sur la surface de vente et en réserve, à l’issue du comptage effectué lors de l’inventaire.
  
  Le stock théorique : ensemble des produits qui devraient être présents en stock. Il s’obtient par l’enregistrement successif des achats et des ventes.

L’inventaire permet de connaître les quantités de produits existants réellement dans le point de vente  (stock réel )  et de déterminer la démarque inconnue.

LA DEMARQUE INCONNUE    =                                             -

La démarque diminue le bénéfice du magasin . le personnel doit donc se montrer particulièrement attentif pour lutter contre la démarque et tout mettre en œuvre pour la limiter.

B- COMMENT GERER LA DEMARQUE :

Identifier l’origine de la démarque, c’est déjà se donner les moyens de la combattre. En tenant un cahier des pertes, il devient possible d’appliquer quelques remèdes.

En tenant un cahier des pertes, on met en évidence un taux de démarque « connue », ce sont les produits jetés.

A cette démarque s’ajoutent d’autres pertes :

• Vol et dégustation avant le passage en caisse
• Erreur de pesée et donc de prix
• Erreur de prix aux caisses
• Ventes démarquées non évaluées : on ne connaît pas la quantité de barquettes de fraises vendues à prix baissé en fin de journée (promotion  flash)

A chaque cause son remède :

Inscrire la bonne réponse dans le tableau des cause à l’aide des remèdes indiqués dans le  deuxième tableau (mettre les numéros correspondant aux bonnes réponses)

LES CAUSES :

LES REMEDES :

C – LE CONSTAT DE LA DEMARQUE

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